ကြက်သား basturma: အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ပျောက်ကင်းအောင်ကုသသား, ကွဲပြားခြားနားသောနံ့သာမျိုး၏ထို့အပြင်နှင့်အတူချက်ပြုတ်, အတော်လေးစျေးကြီးခဲဖွယ်စားဖွယ်ထည့်သွင်းစဉ်းစား။ ဒါကြောင့်အများဆုံးမကြာခဏအထူးသဖြင့်ဓမ္မအခါသမယဖြင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်း, ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာမှတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ သာအနည်းငယ်အိမ်ရှင်မကသင့်ကိုယ်ပိုင်မီးဖိုချောင်ထဲမှာဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်, အ store မှာဝယ်ယူရန်မလိုအပ်ကြောင်းကိုငါသိ၏။ ဒီနေ့ရဲ့ဆောင်းပါးကိုဖတ်ရှုပြီးနောက်, သငျသညျအိမ်လုပ်ကြက်သား basturma ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံနားလည်ပါလိမ့်မယ်။

အခြေခံစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများ

နည်းပညာ salting နှင့်ခြောက်သွေ့အဘို့ဤအရသာခဲဖွယ်စားဖွယ်လုပ်ပါ။ အချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများမှာတော့အသားနှင့်နံ့သာမျိုးအပြင်, ကစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ဘရန်ဒီကိုအသုံးပြုခြင်းများအတွက်ပေးပါသည်။ အဆိုပါလွှာပြင်ဆင်နေခြင်းမပြုမီအထူးကုသမှုအကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ကတည်းကကြောင့်အရေပြား, ဆီဥနှင့်ရုပ်ရှင်၏အကြွင်းအကျန်များအပါအဝင်လူအပေါင်းတို့သည်ပိုလျှံဖြတ်သည်။ ထိုအခါကရေအေးအတွက်ကိုဆေးကြောခြင်း, သုံးစင်တီမီတာထက်လျော့နည်းနေတဲ့အထူနှင့်အတူကောင်းစွာ obsushivayut ရှည်လျား strips တွေဖြတ်သည်။

အသား marinating များအတွက်ရည်ရွယ်ပါသည်တစ်ဦးက solution ကိုအလွန်ငန်ဖြစ်ရပါမည်။ အဖြစ်ကိုယေဘုယျအားနံနံနံ့သာမျိုး, paprika, စမုန်ဖြူ, chaman, ကြက်သွန်ဖြူ, နီနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သို့သော်ဤစာရင်းကိုမကြာခဏမျသီး, လေးညှင်းပွင့, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်အခြားနံ့သာမျိုးနှင့်အတူဖြည့်ဆည်းသည်။ အမဲသားကိုပြင်ဆင်ပါသင်ကလသာဆောင်ပေါ်ထွက်ဆွဲထားနိုင်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း, ပူနွေးလအတွင်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ ခြောက်လများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ basturma ကြက်သားရင်သားသိုလှောင်ထား။ ဤအချိန်တစ်လျှောက်လုံးက၎င်း၏အရသာမဆုံးရှုံးပါဘူး။ ဒါဟာသီးခြားရေစာအဖြစ်သို့မဟုတ်တစ်သားညှပ်ပေါင်မုများအတွက်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။

ကော့ညက်နှင့်အတူ option

ဒီအသား၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာကိုအတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ကြောင်းအလေးပေးပြောကြားခဲ့သည်ရပါမည်, ဒါပေမယ့်ဒါဟာအတော်လေးအချိန်ကြာမြင့်စွာကြာပါသည်။ ဒါကြောင့်သင်လိုအပ်သောပစ္စည်းများ, ဒါပေမယ့်လည်းသည်းခံခြင်းမသာအပေါ်ကိုတက်သိုလှောင်ရန်ရှိသည်။ အရသာနှင့်အရသာ basturma ကြက်သားရင်သားထွက်လှည့်ခဲ့ကြနိုင်ရန်အတွက်, သင်မီးဖိုချောင်ထဲမှာရှိရမညျပြီ

• ဘရန်ဒီငါးဆယ် milliliters ။
• paprika ၏စုံတွဲတစ်တွဲ pinch ။
• နှစ်ရာနှင့်ကြက်သားရင်သားငါးဆယ်ဂရမ်။
• ငရုတ်ကောင်းနဲ့သကြားတစ်ခုမှာလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။
• အမဲသားကိုအဘို့နံ့သာအရောအနှောနှစျယောကျဂရမ်။
• လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်းပဲ။
• ဆား၏ငါးဂရမ်။
• စုံတွဲတစ်တွဲ sumac pinches ။
• အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းတစ်ခုမှာ gram ပါ။

ထို့အပြင်ခုနှစ်, လက်မှာသင်ရှိသည်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါး, စာနယ်ဇင်း, အကွေ့အကောက်များသောဘုတ်အဖွဲ့ဖြတ်တောက်ပြီးသန့်ရှင်းတဲ့ပိတ်ကျဲစဘို့သိပ်သည်းကြိုးဖြစ်သင့်သည်။

လုပ်ငန်းစဉ်များ၏ဖော်ပြချက်

တစ်ဦးသင့်လျော်သောပန်းကန်များတွင်အထက်ပါနံ့သာမျိုးနှင့်ဘရန်ဒီအားလုံးပေါင်းစပ်။ အားလုံးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တစ်ဦး creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရရှိရန်နှင့်ဘေးဖယ်ရှင်းဖို့ရော။

ကြက်သားရင်သားရေအေးအတွက်ကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူသုတ်။ ထို့နောက်ဂရုတစိုက်တစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ထားနဲ့ဖိအားအောက်၌ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာနံ့သာမျိုးနှင့်အရက်အရောအနှောအားလုံးကိုနှစ်ဖက်ကနေအသား boned ။

နှစ်ရက်အကြာတွင် Marine တန်းနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောတွေနဲ့အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်နံ့သာမျိုး, obsushivayut နှင့်ပွတ်တိုက်ရာမှဆေးကြော။ ထိုအခါအဘယ်သူမျှမကွာဟချက်ရှိပါတယ်နိုင်အောင်, စင်ကြယ်သောပိတ်ကျဲစအတော်ကြာအလွှာထဲမှာခြုံလျက်, ကြိုးချွတ်ချည်ထားလေ၏။ ကြက်သားအနာဂတ်အခြောက်လှန်း အိမ်မှာ basturma လသာဆောင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်ရေတွင်းတစ်တွင်းလေဝင်လေထွက်ဧရိယာ၌။ သငျသညျစားပွဲပေါ်မှာမှဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်တစ်ဦးကရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အကြာတွင်တစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်။

paprika နှင့်အတူ option

အဆိုပါ appetizer ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်ချက်ပြုတ်စျေးဝယ်ဝက်အူချောင်းတစ်ဦးအကြီးအကအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်လိမ့်မည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံမှာမအန္တရာယ်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများ, ဆိုးဆေးများနှင့်ကြာရှည်ခံရှိပါသည်။ ဒါကြောင့်ပင်ကလေးများပေးထားနိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ အရသာနှင့်အရသာကြက်သား basturma ထွက်လှည့်ခဲ့ကြနိုင်ရန်အတွက်ကြိုတင်အားလုံးလိုအပ်သောထုတ်ကုန် reserved ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။ လက်မှာသင်ရှိသည်ရှိမရှိစစ်ဆေးရန်သေချာစေပါ:

• သွေ့ခြောက်သောမြေ၌ paprika တစ်ခုမှာနှင့်တစ်နှစ်ခွဲဇွန်း။
• ကြက်သားရင်သား၏ခြောက်ရာဂရမ်။
• သကြားနဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့မြေပြင်စမုန်ဖြူတစ်ဇွန်း။
• ကြမ်းပင်လယ်ဆား၏တရာဂရမ်။
• ပူငရုတ်ကောင်း၏လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

basturma ကြက်သားရင်သားကိုကောင်းကောင်းနံ့သာမျိုးနှင့်အတူစိမ်ဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကသူတို့ရဲ့ဖွဲ့စည်းမှုစားဖိုမှူးနဲ့သူ့မိသားစု၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာဦးစားပေးအညီပြုပြင်နိုင်ပါသည်။

Turn-based နည်းပညာ

pre-လျှော်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အဆီနှင့်ရုပ်ရှင်အသားကနေစင်ကြယ်စေပင်လယ်ဆားနဲ့သကြားအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်။ ထို့နောက်တစ်ပန်းကန်လုံးထဲတွင်နေရာပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်ဖုံးလွှမ်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာ၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအပေါ်ထားရှိခဲ့ပါသည်။

နှစ်ရက်ပြီးနောက်ရင်သားကင်ဆာအခါအားလျော်စွာရေကိုပြောင်းလဲနေတဲ့, သုံးနာရီကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စိမ်။ ဒါဟာအနာဂတ်ကြက်သား basturma ပိုလျှံဆားကနေကိုစင်ကြယ်စေကြောင်းသေချာစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ ထို့နောက်အသားများကိုဖယ်ရှားနေသည်နှင့်ဂရုတစိုက်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူ obsushivayut ။ ထိုအခါကနံ့သာမျိုးနှင့်အတူဖြန်းသန့်ရှင်းတဲ့ပိတ်ကျဲစပတ်ရစ်နှင့်ချည်နှင့်အတူချည်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာနောက်ထပ်အခြောက်မှဆွဲထားနိုင်သည့်အဘို့အ loop တစ်ခုလုပ်ဖို့မေ့လျော့ဖို့မအလွန်အရေးကြီးပါသည်။

မူကြမ်းရှိပါတယ်တဲ့အရိပ်အရပ်ထဲမှာ Vyalyat အသား။ ဒါဟာလသာဆောင်တစ်ခုသို့မဟုတ်အစွမ်းထက်ကောင်းမွန်စွာလည်ပတ်ပါးပျဉ်းအပေါ်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ အကြောင်းကိုငါးခုမှရှစ်ရက်အကြာမှာ basturma ကြက်သားအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ အမဲသားကို vyalitsya ကြာကြာ, အခက်ခဲကြောင့်ဖြစ်လာသည်။ အဆင်သင့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်အလွန်ချွန်ထက်သောဓါးခုတ်ဖြတ်။

မီးဖို၌ option

ဒီစာရွက် provyalitsya အသားသည်အထိရှည်လျားလွန်းစောင့်ဆိုင်းရန်မလိုချင်ကြဘူးသောသူတို့အဘို့စစ်မှန်သော godsend ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ ကလျင်မြန်စွာတစ်အရသာနှင့်အရသာခဲဖွယ်စားဖွယ်ချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်နိုင်ကြောင်းအတွက်သူကောင်းလှ၏။ အဆိုပါထမင်းစားခန်းစားပွဲပေါ်မှာ hit ဖို့အချိန်အတွက်အိမ်မှာသင့်ရဲ့ basturma ကြက်သားရင်သားဖြစ်စေခြင်းငှါ, သင်သည်မည်သည့်လိုအပ်သောထုတ်ကုန်မှာကဆြုံးတိုးဖို့လိုပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, သင့်ရဲ့မီးဖိုချောင်ပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်ရပါမည်:

• ရေသုံးခွက်သောက်သုံးခြင်း။
• လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ရင်သား၏ရှစ်ရာဂရမ်။
• သကြား, ဆား, ပျားရည်နှင့်သံလွင်ဆီနှစ်ဦးကိုအပြည့်အဝဇွန်း။
• Laurel အရွက်၏တစ်ဦးက pair တစုံ။
• ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်မြေပြင် paprika ၏တပြင်လုံးကိုဇွန်းပေါ်မှာ။
• ကြက်သွန်ဖြူနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုလေးညှင်းပွင့။

သင့်ရဲ့ကြက်သား basturma ပါးလွှာပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာနှင့်အနံ့ဝယ်ယူစေရန်, အထက်ပါစာရင်းထဲတွင်ပါကပဲပုပ်ငံပြာရည်တစ်ဇွန်းအောင်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။

အရေးယူဆောင်ရွက်ချက်များကို sequence ကို

လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာ, သင်သည်သင်၏ marinade ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ရေဖျက်သိမ်းငရုတ်ကောင်း, သကြားနဲ့ဆားနှင့်အတူပန်းကန်၌ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့။ ရမညျဆက်ပြောသည်နှင့်ကြိုတင် lavrushku အမဲသားကိုမဆေးကြောခဲ့သည်။ အဲဒီနောကျတဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနေ့၌လှေတျတျောမူစွမ်းရည်။ အနာဂတ် basturma ကြက်သားစေရန်, အိမ်မှာပြင်ဆင်, ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်ဖုံးလွှမ်းဟင်းလျာများဆိုတဲ့စကားလုံးမလိုတော့ဘူးအရသာစုပ်ယူသည်မဟုတ်။

နှစ်ဆယ်လေးနာရီအကြာတွင်ရင်ပတ်ကို၎င်း marinade မှဖယ်ရှားပစ်သည်အေးမြကိုထိပုတ်ပါရေနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူခြောက်သွေ့သောသုတ်။ အဲဒီနောကျကမြေပြင်ကိုကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်ကောင်း, paprika, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, သံလွင်ဆီနှင့်ပျားရည်ကိုဖန်ဆင်းတဲ့ glaze နှင့်အတူ coated နှင့်ဘေးထွက်ဘက်သို့ထားကြ၏။

နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုနာရီအတွင်းမှာ marinated အသားတစ်လိပ်သို့တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ချည်ထားတဲ့ချည်အနာနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနေ့ချင်းညချင်းတင်လိုက်တယ်။ တစ်မုန့်ဖုတ်ဗန်းအပေါ်သူ၏ပျံ့နှံ့၏နံနက်တွင်, အရာ၏အောက်ဆုံးသတ္တုပါးနှင့်အတူစီတန်းသည်နှင့်မီးဖိုသို့စေလွှတ်ခဲ့သည်။ တရာခြောက်ဆယ်ဒီဂရီနှင့်အတူအိမ်မှာမီးဖုတ်ထားသောအနာဂတ် basturma ကြက်သားရင်ပုံ။ လေးဆယ်မိနစ်ပြီးတဲ့အခါ, ရေလောင်းသောဖွဲ့စည်းခဲ့ဖျော်ရည်မီးဖိုကနေဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ပြန်လည်အသုံးပြုခဲ့သည်။ အပူချိန် 180 ⁰ ကို C မှတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်အပြည့်အဝချက်ပြုတ်သည်အထိဖုတ်ဆက်လက်ခံခဲ့ရသည်။