အင်္ဂလိပ် muffins, scones: စာရွက်။ ရိုးရှင်းပြီးအရသာ

ပြင်သစ်၌ရှိသကဲ့သို့, မနက်စာပုံမှန်အားဖြင့်လတ်ဆတ်တဲ့ croissants တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်, ဒါကြောင့်ဗြိတိန်၌စပျစ်ရည်သောက် သင့်ရဲ့နံနက်ကော်ဖီ ဟာ Skane အတူ။ ဒီအစဉ်အလာရိုးရာအင်္ဂလိပ် scones ။ သူတို့ကရွှေညိုနှင့်ပြတ်သားအဖြူအစအနနှင့်တကွ, မြင့်သော airy ဖြစ်ရမည်။ Skåneဗြိတိန်အစားအစာ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအကြောင်းကြောင့်ဒီအရသာ pastry အဘို့များစွာသောချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။

အများအားဖြင့်ချိုမြိန် buns လုပ်ပါ။ ဒါပေမယ့်ဒိန်ခဲ, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ အဆိုပါဖြည့်ပါကအလွန်ကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါတယ်: သစ်ကြံပိုး, ချောကလက်, ယို, စပျစ်သီးပျဉ်, ဘိန်းမျိုးစေ့များ။ Skåneနံနက်စာများအတွက်ဒါပေမယ့်လည်းမဖြစ်မနေပေါ်လက်ဖက်ရည်အခမ်းအနားအဘို့မသာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် "ငါး Fife-Tufts ။ " သူတို့ကိုဖြည့်စွက်ခြင်းမရှိဘဲလိပ်သေချာပေါက်ထောပတ်နှင့်အချို့ယို (ရှေးရိုးစွဲ Brit စတော်ဘယ်ရီနှင့် blackcurrant ကြိုက်တတ်တဲ့) ပါ။ ပြင်သစ်တွင် croissants အဖြစ်အင်္ဂလန်နိုင်ငံ scones အတွက်မဆိုကုန်စုံစတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းချကြသည်။ စက်ရုံလိပ်စားသုံးဆီများမှာ, ဒါပေမယ့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ကြားတွင်သိပ်စိတ်အားထက်သန်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေပါဘူး။ ဒါဟာလက်ဖက်ရည် pastry, ဒါခေါ်မှာသူတို့ကိုကြိုးစားရန် သာ. ကောင်း၏ "လက်ဖက်ရည်အခန်း။ " ဒါမှမဟုတ်ကိုယ့်ကိုကိုယ်ဖုတ်ရမည်။ ဘယ်လိုနေသလဲ? ဤတွင်အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကြသည်။

scones လျှောက်ထားရန်ကဘယ်လို

ဟိုတယ်တွင်နံနက်စာသုံးဆောင်ဘို့တစ် crispy အပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူ ruddy လိပ်ကော်ဖီအတူစားရနိုင်ပါသည်။ သို့သော် scones လက်ဖက်ရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ကြသောအခါ Devonshire တစ်အချို့ရိုးရာဓလေ့ရှိသေး၏။ အထူးစားပွဲပေါ်မှာလိပ်နှင့်အရသာသောက်စရာသာထားတော်မူ၏။ ထိုကဲ့သို့သောလက်ဖက်ရည်၏မဖြစ်မနေအစိတ်အပိုင်းများ, မုန့်နှင့်အထူကြာပွတ်နေကြတယ်ယိုပျံ့နှံ့ (ဖြစ်နိုင်ရင်စတော်ဘယ်ရီ, ဒါပေမယ့်ဖြစ်နိုင်ခြေများနှင့်လိမ္မော်ရောင်သည်) မထားဘူး။ Buns ပူသို့မဟုတ်အနည်းဆုံးနွေးဝတ်ပြုကြ၏။ Etiquette ကိုဖြတ်ပြီး Scone ကိုချိုးဖျက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ လက်ဝဲလက်၌ယူတစ်ခုမှာထက်ဝက်။ လက်ျာလက်၌ဓါးထို့နောက်အစအနယိုအပေါ်ဖြန့ ်. , ရပါမည် - မုန့်။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုမွှေးလောလောလတ်လတ်ပြသနာတွေလက်ဖက်ရည်နှင့်အတူဆင်းကိုဆေးကြော။

ဖြည့်စွက်ခြင်းမရှိဘဲဂန္ထဝင် scones

ဒါဟာတာရှည်နှင့်အချိန်-စားသုံးကြောင့်ငါမီးဖို muffins ကြိုက်နှစ်သက်ကြသည်မဟုတ်လော ဖြစ်ကောင်း, စည်းလုံးညီညွတ်မှုအတွက်သင်တို့နှင့်အတူရှိဗြိတိသျှအိမ်ရှင်မ။ ထို့ကြောင့်သူတို့တစ်တွေအလွန်ရိုးရှင်းတဲ့တီထွင်ခဲ့ကြ muffins ဘို့စာရွက်။ ဂန္ထဝင် scones (ကမုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်အားပေးပါသည်) ရုံနာရီဝက်ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ နှင့်ဤအတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်မှပင်နုပျိုကျောင်းသားများကိုဖြစ်ပါတယ်။ scones နံနက်စာများအတွက်ပူတာဝန်ထမ်းဆောင်ဒါကြောင့်ပါပဲ။ တစ်ဦး omelette ထက်အနည်းငယ်ပိုရှုပ်ထွေးသူတို့ကိုချက်ပြုတ်။ ဒီတော့စတင်ရန်ကြကုန်အံ့။

ထိုခဏခြင်းတွင် 190 ^{ကို C} မှာမီးဖိုဖွင့်နှင့်မုန့်ဖုတ်ဖုတ်စက္ကူနှင့်အတူလာခဲ့ပါတယျ။ ပန်းကန်ထဲမှာ, မုန့်ညက် 260 ဂရမ်အမှုန့်ဖုတ်နှစ်ခုလက်ဖက်ရည်ဇွန်း, 50 သကြား g နဲ့ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ရောမွှေပါ။ အအေးထောပတ် 75 ဂရမ်ထည့်ပါ။ အားလုံးတစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ် Blender သုံးပြီးချစ်ပ်သို့ကုန်တယ်။ ဒုတိယပန်းကန် vzobem ကြက်ဥလမ်းဆုံလမ်းခွများတွင်မုန့် 120 ml ကို (အဆီသို့မဟုတ်နို့) နဲ့ကပျော်။ တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း Add vanilla ထုတ်ယူ၏။ အဆိုပါ granular အရောအနှောအတွက် Volem slurry ။ လျင်မြန်စွာမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအလွှာသို့လှိမ့်ပုံ။ မှို (သို့မဟုတ်သာမန်ဖန်ခွက်) စက်ဝိုင်းထွက်ခုတ်ဖြတ်။ တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်သူတို့ကိုစွန့်၏။ Skane smazhem မုန့် Surface ။ ရွှေသည်အထိအကြောင်းကိုတဆယ်မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ ရရှိနိုင်မှုစစျဆေးဖို့သွားကြားထိုးတံ။ တစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်အေးမြပါစေသော။

ရှေးဟောင်းစာရွက်ပေါ်Skåne

နာမတျောအလိပ်သူတို့ရဲ့စကော့တလန်ဇစ်မြစ်မှပြော၏။ (- "စင်ကြယ်သော" ကိုလညျးစီး) Schoonbrood စကားလုံးရိုးရိုးအဖြူသည်မုန့်ကိုဆိုလိုသည်။ စှဲခြှတောစကော့ပင်ပဲမုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ဒါကြောင့်အဖြူဂျုံမုန့်ရုံးပိတ်ရက်တွင်စား။ ပထမဦးစွာ scones စာရွက်ဒိုးနက်အဖြစ်ကြော်ရန်ဆီယူဆ။ သို့သော်တဲ့အခါမှာနေရာတိုင်း, မုန့်စိမ်းမှသံမဏိမုန့်ဖုတ် buns မုန့်ဖုတ်အမှုန့်ကိုအသုံးပြုလာသည်။ အိုင်ယာလန်မှာတော့အစဉ်အလာအာလူးကစီဓါတ်ဆက်သုံးပါ။ ဤရွေ့ကား scones အိုငျးရစျ Soda Farls ဟုခေါ်ကြသည်။ သူတို့ဟာ savory ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ အဆိုပါစာရွက်ယခင်တဦးတည်းရန်အလွန်ဆင်တူသည်။ သာမုန့်ညက်အတွက်သကြားထပ်ထည့်ကြဘူး။ အဲဒါကိုနှစ်ဆထားပြီးသို့မှသာကြက်ဥ, လည်းရောနှောနှင့်အတူရိုက်နှက်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ သာထို့နောက်နို့ရည်လောင်း။ ပွားထွက်လှိမ့်, အမှို muffins ထွက်ခုတ်ဖြတ်။ ရေနံနို့တစ်ဇွန်းထဲမှာရောကြက်ဥအနှစ်ထုတ်ကုန်၏အပေါ်ဆုံး။ နာရီဝက်အဘို့ 150 ဒီဂရီမှာဖုတ်။

အင်္ဂလိပ် scones: စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူစာရွက်

at Albion စကော့တလန် pastries အဆိုပါအချိုပွဲအတွက်ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။ ငါတို့သည်အထက်တွင်ချိုမြိန်များသောအားဖြင့်ကိုပြင်ဆင် muffins ဖော်ပြခဲ့တဲ့ပါပြီအဖြစ်။ ဖြစ်နိုင်ပါ့မလားဖြည့်ပါ, သို့သော်ဤပုံမှန်မဟုတ်သောဖြစ်ပါတယ်။ သစ်ကြံပိုး, ဘိန်း, အခြောက်လှန်းအသီးသို့မဟုတ်ချောကလက်ကိုအပိုင်းပိုင်း - တစ်ဦးထက်ပိုသောဘုံ option ကိုမုန့်စိမ်းမှအမျိုးမျိုးသောပါဝင်ပစ္စည်းများ add ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ရဲ့စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူ scones ကိုပွငျဆငျကွပါစို့။ မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့အလွယ်တကူထိုကဲ့သို့သောလိပ်လုပ်ပါ။

လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာဆူပွက်ရေနှင့်စပျစ်သီးပျဉ်၏ထက်ဝက်ခွက်ဖြည့်ပါ။ ရေကိုချအေးတဲ့အခါ, ကောင်းစွာထုတ်လျှော်ပဝါပေါ်မှာခြောက်သွေ့တဲ့ရောင်ရမ်းသီးထားခဲ့ပါ။ စပျစ်သီးပျဉ်လူသိများကြသည်, ပါးလွှာမုန့်စိမ်းမှကြတယ်။ ပထမဦးဆုံးစာရွက်ထဲမှာဖော်ပြထားတဲ့အတိုင်းအပူပိုင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ Blend ခဲ့ကြသည်။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းအချိုးအစားနေသောခေါင်းစဉ်: မုန့်ညက်နှစ်ခွက်လေးသကြားဇွန်း, တဦးတည်းယူ - မုန့်ဖုတ်မှုန့်, ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်လျင်မြန်စွာသုံးအအေးထောပတ်, 75 ဂရမ်။ ဒီစာရွက်များအတွက်ကြက်ဥထားရန်ထင်မထားပေ။ အဲဒီအစားသူကလေးဇွန်းအဆီအချဉ်မုန့်နှင့်အတူနို့၏တစ်ဝက်တစ်ဖန်အသော့ပွငျ။

ခြောက်သွေ့တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဤအရောအနှောဖြည့်ပါ။ မွှေပေးပါ။ စပျစ်သီးပျဉ်ကိုအနည်းငယ်မုန့်ညက်, မုန့်စိမ်းမှ add နှင့်အတူလက်ဆွဲနေကြသည်။ ဒါဟာ viscous, လိပ်ဖြစ်နိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေပေးရန်ဖြစ်ပါသည်။ ကျနော်တို့တစ်ဦးခေပျြမြားပြားစေအပေါ်နေရာ, အပိုင်းပိုင်းဖြတ်သည့်ဘောလုံးဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ရေနံနို့ထိပ် (သင်နှစ်ထည့်နိုင်သည်) နှင့်သကြားနှင့်အတူဖြန်း။ ^{ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်တဆယ်မိနစ်} 200 ^{ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာမုန့်ဖုတ်။}

ချောကလက်နှင့်အတူ Scones

ဤသည် muffins များအတွက်အလွယ်ကူဆုံးစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ အထဲတွင်အခက်ခဲဆုံးအရာ - Filler (အနက်ရောင်သို့မဟုတ်နို့, သင့်ရွေးချယ်မှု) မပါဘဲသေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျး stogrammovuyu စံချောကလက်ဘားသို့ချိုးဖျက်ဖို့။ အစိုင်အခဲပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူဂန္ရေးဆွဲရေးနှင့်အညီပြုမူ။ သကြားငါးဆယ်ဂရမ်နှင့်အတူမုန့်ညက်၏ထက်ဝက်ခွက်ကိုရောမွှေပါ။ စမ်းသပ်ဖို့မုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှစ်ခုလက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ အအေးထောပတ်သုံးရာဂရမ်။ မုန့်စိမ်းပွား, အစအနများနှင့်ချောကလက်မှလောင်း။ ပြီးတော့ရိုးရိုးလိမ္မော်သီးဖျော်ရည်ကိုတစ်ဖန်၏သုံးပုံတပုံနှင့်အတူတက်ပဲရှိတယ်! mash ကျနော်တို့ဘောလုံးထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုဝေ။ ကျနော်တို့စက္ကူဖုတ်ချက်ပြုတ် ustelenny scones အပေါ်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ နှင့် 190 ဒီဂရီမှာတစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံများအတွက်ဖုတ်ရမည်။

ဒိန်ခဲ scones

ကြော်စကော့တလန်သို့မဟုတ် Irish scones ဂျုံမုန့်ညက်၏အသုံးပြုမှုကိုသာပါဝင်သည်။ (တရာဂရမ်) နှင့် oatmeal သို့မဟုတ်ဖွဲနုအစာရှောင်ခြင်းအစားအစာ၏တစ်နှစ်ခွဲခွက်ကိုကရောမွှေပါ။ ဆားနဲ့သကြား၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ အမှုန့်သို့မဟုတ်ဆိုဒါကစ်ထားပါ။ အအေးထောပတ်သုံးခုကို 50 ဂရမ်။ အဆိုပါအစအနအပေါင်းတို့၌ပါဝင်ပစ္စည်းများ mash ။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲတစ်ခုမှာရာ့ငါးဆယ်ဂရမ်ဂရုတစိုက် paprika တစ်ဇွန်းနှင့်အတူသော့ပွငျ။ လုပ်နိုင်သော, သင်ကုန်တယ်အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်နိုင်သည်။ ဒိန်ခဲလည်းသွေ့ခြောက်လျှင်, နို့သို့မဟုတ်မုန့်နှစ်ခုဇွန်းနှင့်အတူကသားကိုမွေး။ လျင်မြန်စွာမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ ရောင်ရမ်း oatmeal မှနှစ်ဆယ်မိနစ်နှင့်အတူကအနားယူပေးပါ။ ထို့နောက်စက်ဝိုင်းထဲကအဖြတ်နှင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တင်ထွက်လှိမ့်။ ထိုသို့သော scones စာရွက်နှင့် ပတ်သက်. နှစ်ဆယ်မိနစ်မီးဖိုနှစ်ရာဒီဂရီ preheated မီးဖိုပြဌာန်းထားပြီးဖြစ်ပါသည်။ ကိုယ့်လက်ဖက်ရည်အဘို့ပူသူတို့ကိုအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်လျက်နှင့်မ။ သူတို့တစ်တွေရေစာဟင်းချိုရှိနိုင်ပါသည်။

ဒိန်ခဲ scones

ကျနော်တို့ပထမဦးဆုံးစာရွက်ထဲတွင်ဆောင်ရွက်ရန်စတင်။ အစားသကြားသာအနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းအပေါ်ထားတော်မူ၏။ အေးထောပတ် Add ပြီးဓါးနှင့်အတူထုအရာအားလုံးခုတ်။ အခုတော့ဒီသုံးခုဒိန်ခဲငါးဆယ်ဂရမ်မုန့်စိမ်း။ ထုအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်ကုန်တယ်သုံးကလောင်ထည့်ပါ။ မပြည့်စုံခွက်ကို buttermilk, kefir သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်ဖြည့်ပါ။ အချိန်ကြာမြင့်စွာမုန့်စိမ်းဆုပ်နယ်အကြံပြုသည်မဟုတ် - ဤခိုင်မာစေသောနှင့်ဒိန်ခဲ crackers နှင့်အတူ scones တူသောထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်ကနေဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်မုန့်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်ဖွဲ့စည်းရေးသို့အထူတဦးတည်းစင်တီမီတာထွက်လှိမ့်။ သူတို့တစ်ဦးချင်းစီကတခြားမထိပါဘူးနိုင်အောင်, ခေပျြမြားအပေါ်မှာထား, စက်ဝိုင်း Cut ။ ကြက်ဥ lubricates, ကြမ်းဆားသို့မဟုတ်နှမ်းမျိုးစေ့များကိုဖြန်း။ preheated မီးဖို၌ထားနှစ်ဆယ်မိနစ်နှင့်အတူ 200 ^{ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာချက်ပြုတ်။}

Scone ဝပြောစွာ

ရံဖန်ရံခါသင်သည်ထိုကဲ့သို့သောလိပ်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ Skåneအဲဒီဟာအလွန်မုန့်စိမ်း thins မဟုတ်သောအရာတစ်ဦးအဆာတွေနဲ့လုပ်နေကြသည်။ သုံးလေးပန်းသီးကို ယူ. srezh အရေပြား, အသီးသေတ္တာများအဘို့စင်ကြယ်စေ။ ဆိုဒီယမ်၏အသား, သကြားနဲ့သစ်ကြံပိုးနှင့်အတူကရောမွှေပါ။ တစ်ဦးဂန္ချိုမြိန် scones ပေါ်တွင်မုန့်စိမ်းပွား။ ကွာ Bun အပိုင်းအစကနေကိုချိုးခြင်း, ကိတ်မုန့်အတွက်သူတို့လက်၌ပြိုလဲသွားပြီ, အဆာတစ်ဇွန်း ထား. , နောက်တဖန်တစ်ဘောလုံးကိုသို့ခြုံ။ ဤရွေ့ကား buns နာရီဝက်အဘို့ 190 ဒီဂရီမှာ preheated မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်နေကြသည်။ သငျသညျအဆာတွေနဲ့နှောင့်ရှက်ဖို့ရှိသည်, ဒါပေမယ့်ရိုးရိုးမုန့်စိမ်းနှင့်အတူပန်းသီးမွှေပါဘူး။

ပျားရည် scones

ဒါဟာအားလုံးရှင်းရှင်းလင်းလင်းပါပဲ။ ခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ရေနံဗြိတိသျှချိုမြိန် scones ၌ရှိသကဲ့သို့တူညီသောအချိုးအစားအတွက်ယူပါ။ လက်ချောင်းအစအနပွား။ အခြားပန်းကန်ထဲမှာဒိန်ချဉ်၏နှစ်ရာဂရမ်နှင့် 60 ဂရမ်ပျားရည်ပေါင်းစပ်။ ဖွဲနုနှင့်အတူတစ်ဦးကြားနေ, အသီးအရသာနှင့်အတူ: အဆိုပါနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်ဘာမှရှိနိုင်ပါသည်။ Buns အရသာနှင့်အရသာဒိန်ချဉ်ဖြစ်ပါတယ်ဖော်ပြရန်။ ပျားရည်ကိုလည်းအခန်းကဏ္ဍပေမယ့်။ အားလုံးယခင်ဆေးညွှန်းတွေနဲ့မတူတာကဒီမုန့်စိမ်းရှည်ပွားလိုအပ်ပါသည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းရေးထွက်လှိမ့်ပုံ။ term သုံးဆ။ တနည်းကား, ထွက်လှိမ့်။ buns ဖြတ်ယူပါ။ အကြောင်းကိုဆယ်မိနစ်များအတွက် 220 ဒီဂရီမှာပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌သူတို့ကိုဖုတ်။