Caramel သစ်တော်သီးနှင့်အတူ Pie: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

ချိုမြိန် pies ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်မကြာခဏအသီးကိုသုံးရသည်။ သူတို့ဟာ pastries ပိုကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းလက်ရာမြောက်သောမြည်းစမ်းစေ။ ကိတ်မုန့်ကိုထည့်သွင်းအထူးသဖြင့်လာသောအခါဤကဲ့သို့သောသစ်တော်သီးအဖြစ်လတ်ဆတ်သောအသီးအနှံနှင့် caramel, မဟုတ်ပါဘူး။ စနစ်တကျသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုကျနော်တို့ကဒီဆောင်းပါးထဲမှာစဉ်းစားပါ။ ဤတွင် caramel သစ်တော်သီးနှင့်အတူငါးစိတ်ဝင်စားဖို့ချက်ပြုတ်နည်းများ pies ဖြစ်ကြသည်။

သစ်တော်သီးပိုင် caramelize လုပ်နည်း

Caramelised သစ်တော်သီး - တစ်အရသာကိတ်မုန့်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အဖွင့်အနေနဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းမဟုတ်ပါဘူး။ သူတို့ဟာမကြာခဏလွတ်လပ်သောအချိုပွဲအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ creamy အိမ်လုပ်ရေခဲမုန့်နှင့်အတူပေါင်းစပ် caramel သစ်တော်သီး၏အထူးသဖြင့်သဟဇာတအရသာ။

caramelized သစ်တော်သီးပြင်ဆင်နေဘို့လိုအပ်တယ်: 3 အစိုင်အခဲသစ်တော်သီး, သကြား (0.5 v ။ ), နို့ဓမ်း (2 tbsp ။ ) ။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းခြေလှမ်းပြင်ဆင်မှုအားဖြင့်အဆင့်ဖြစ်ပါသည်:

1. ပထမဦးစွာ peeled အသီး peelers, ဝက်အတွင်းဖြတ်ပြီးတော့အမြိုးအနှယျဇွန်းအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့်ဖယ်ရှားရိတ်သိမ်းသုံးပြီး "အမြီး။ "
2. ထိုအခါကပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်သကြားကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။ သစ်သားဇွန်းနှိုးဆော်နှင့်သကြားအရည်ပျော်ဖို့ 2 မိနစ်အဘို့ချန်ခြွင်း။
3. ဒါကြောင့်မှောင်မိုက်ပယင်းအရောင်ရရှိသည်တိုင်အောင်, 5 မိနစ်အဘို့သကြားရည်ကိုပြုတ်။ အဆိုပါ caramel overheat ပါဘူးနိုင်အောင်, နှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။
4. အစုလိုက်အပြုံလိုက်အလိုရှိသောကဲ့သို့တူညီသောအရောင်ပါလိမ့်မည်သည့်အခါဒယ်အိုးအပူထဲကနေဖယ်ရှားနှင့်သစ်တော်သီးရှက်ခြင်း, core ကိုနှိမ့်ချဗတ္တိဇံရမည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက်အပူနှင့်အဖုံးဖို့ဒယ်အိုးပြန်သွားပါ။
5. သူတို့ပျော့များမှာသည်အထိ Cook က 6-9 မိနစ်ခန့် pears ။ အဖုံးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်သစ်တော်သီးရည်အကြိမ်ပေါင်းများစွာလောင်းချက်ပြုတ်မကုန်မီမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲသည်။
6. အဆင်သင့်ကိတ်မုန့်တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ Caramelized သစ်တော်သီး။ အခုတော့သူတို့ကမုန့်ဖုတ်များအတွက်အဆာသို့မဟုတ်အလှဆင်အဖြစ်အသုံးပြု, ဒါမှမဟုတ်သီးခြားအချိုပွဲအဖြစ်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။

ရိုးရှင်းကိတ်မုန့်စာရွက် caramelised သစ်တော်သီးနှင့်အတူ

အတွင်းအပြင် caramel အနံ့နှင့်အရည်ရွှမ်းသစ်တော်သီးထဲမှာစိမ်နေတဲ့အလင်းရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်နှင့်တူဒီစာရွက်ပိုင်အရသာများအတွက်ပြင်ဆင်ကြ၏။ သစ်တော်သီး caramelize စတင်ရန်လိုအပ်ဖုတ်ဖို့, အရေပြားထဲကနေသူတို့ကို Pre-ရှင်းလင်းရေးနဲ့ 4 ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့။

အဆိုပါသစ်တော်သီးအဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီအခါ, သငျသညျမုန့်စိမ်းကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ (300 ဂရမ်) အဖြူသည်အထိထောပတ်ပျော့ပျောင်းဒီပထမစည်းချက်အဘို့, ထို့နောက်သကြား (220 ဂရမ်) နဲ့ 4 ကြက်ဥထည့်ပါ။ ဖျက်သိမ်းသည်အထိသကြားသည်အထိ whisk မှရောနှော။ ထိုအခါ, တူညီတဲ့ဒြပ်ထုအတွက် (2 s ကို။ ဇွန်း) ပြိုကွဲ add, ဆား, မုန့်ညက် (200 ဂရမ်) ၏အဖြစ်တော့။ တစ်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲသို့ပြောင်းရွှေ့ဖို့အချောမုန့်စိမ်း။ သူကအရသာဖို့သစ်တော်သီး၏ထိပ်ပေါ်မှာ တင်. ဒယ်အိုးထဲကနေအပေါငျးတို့သသကြားလုံးသွန်းလောင်း။

180 ဒီဂရီမှာ caramel သစ်တော်သီး 45 မိနစ်နှင့်အတူမီးဖုတ်ထားသောကိတ်မုန့်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, အမှုန့်သကြားနှင့်ဖြန်း။

ဇောက်ထိုးကိတ်မုန့် caramel သစ်တော်သီးနှင့်အတူ

ကြီးမားသောမဟုတ်သစ်တော်သီးချပ်, ပါးလွှာချပ်နှင့် 5 မီလီမီတာထက်မပိုသောအရာများ၏ထူ caramelizing ဒီကိတ်မုန့်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်။ ရရှိသောချပ်အလွန်ပါးလွှာများနှင့်ပျက်စီးလွယ်ဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကဒယ်အိုးသူတို့လျှော့ချကြသည်မဟုတ်, နှင့် caramel အတွက်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲသို့တိုက်ရိုက်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ မီးဖိုအတွက်ကိတ်မုန့်ဖုတ်အတွင်းသစ်တော်သီးသူ့ဟာသူ Caramelizing ။

ပန်နှစ်ခုကြီးမားတဲ့သစ်တော်သီးလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သူတို့ကစက်ဝိုင်းထဲမှာခေပျြမြားနဲ့ပုံစံအတွက်ဗဟိုမှချွန်ကြီးစွန်းချပ်များနှင့်ပြန့်ပွားခုတ်ဖြတ်။ ကပုံစံတစ်ခုလုံးအောက်ခြေဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်, သစ်တော်သီးမှောင်မိုက်သောပယင်း caramel ၏ထိပ်ပေါ်မှာသွန်းလောင်း။ အဆိုပါ caramel ကနေစီးဆင်းလိမ့်မယ်အဖြစ်ကဒီကိတ်မုန့်အဘို့, သင့်လျော်သောလိုသလိုဖြုတ်တပ်လို့ရတဲ့ပုံစံမဟုတ်ပါဘူး။

ယခုတွင်သင်သည်မုန့်စိမ်းကိုလုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီနှင်တံ, ဆီ (110 ဂရမ်), အညိုရောင်သကြား (1 tbsp ။ ) သည်။ ထိုအခါတဦးတည်း 2 ဥ, နို့ (½ v ။ ) မိတ်ဆက်ပေးသည်။ အလေးချိန်ပြီးတာနဲ့သူကမုန့်ညက် (1 ½ v ။ ), debonder နှင့်အတူဆန်ခါ (1 ½နာရီ။ အဆိုပါဇွန်း), သစ်ကြံပိုး, ဂျင်း, (အဘို့အ½ဇ။ ဇွန်း) vanilla နှင့်ဆားရောထွေးဖြစ်ပါတယ်ယူနီဖောင်းရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရဖို့။ အချောမုန့်စိမ်းကတော့သစ်တော်သီး၏ထိပ်ပေါ်မှာ spatula နှင့်အတူပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ချောမွေ့နေပါတယ်။ 180 ဒီဂရီမှာ caramel သစ်တော်သီး 45 မိနစ်နှင့်အတူမုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန့်။ ပုံစံကိုအနည်းငယ်အေးမြသည်အခါသစ်တော်သီးထိပ်ပေါ်မှာခဲ့ကြသည်ဒါကြောင့် inverted ဖြစ်ပါတယ်။

ချောကလက်သစ်တော်သီးကိတ်မုန့်

သစ်တော်သီးနဲ့ချောကလက်၏ပေါင်းစပ်များစွာသောတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးဖွင့်စုံလင်သောယုံကြည်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ချောကလက်ကိတ်မုန့် caramel သစ်တော်သီးနှင့်အတူဘုရားသခင်အရသာအဖြစ်ပြောင်းလဲပေမယ့်တစ်ချိန်တည်းမှာပြင်ဆင်ထားရန်လျှပ်တပြက်ဖြစ်ပါတယ်။

သစ်တော်သီးကိုစတင်ရန်အထက်တွင် 4 သို့မဟုတ် 8 အပိုင်းပိုင်းသို့သူတို့ကိုငါ Pre-ဖြတ်တောက်ရန်လိုအပ်သောဆေးညွှန်း caramelize ။ ထိုအခါမုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်။ ဒီသီးခြားစီခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ (မုန့်ညက်ခွက်, ကိုကိုးအမှုန့်ခွက်ကို 70 ဂရမ်ဇ¾။ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ) နှင့်စိုစွတ်သောနှင်တံရောနှောချိတ်ဆက်သည်။ ထောပတ် (60 ဂရမ်) နဲ့ချောကလက် bar ကိုအရည်ပျော်ရပေမည်။ ထို့နောက်ဒီအစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်သကြား (170 ဂရမ်) add နှင့်ကြက်ဥမောင်းထုတ်ရန် (2 PCs ။ ) ။ တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူကောင်းစွာရောမွှေပါ။ vanilla ထုတ်ယူ (1 ဇ။ Spoon) ထည့်ပါ။ အခုတော့နှစ်ကြိမ် (0.5 v ။ ) ခြောက်သွေ့သောအရောအနှောများနှင့်နို့ add ၏ရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှတိုင်ရိုက်နှက်။

မုန့်စိမ်း, စုစုပေါင်းပမာဏ၏ထက်ဝက်, ခေပျြမြားနဲ့မှိုသို့သွန်းလောင်း, (caramel မပါဘဲ) ကိုသစ်တော်သီးကိုထားနှင့်ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းထည့်ပါ။ ခြောက်သွေ့တဲ့သွားကြားထိုးတံသည်အထိ 180 ဒီဂရီမှာ 45 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ ရေခဲမုန့်များအတွက် topping အဖြစ်ဥပမာသူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဆုံးဖြတ်ချက်မှာကျန်ရှိသော caramel အသုံးပြုမှု, ။

caramel သစ်တော်သီးနှင့်အတူချောကလက်ကိတ်မုန့်

ဒီစာရွက်အဘို့အ caramel သစ်တော်သီးနှင့်အတူကိတ်မုန့်ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာတစ်အံ့သြစရာအလှဆင်ကြလိမ့်မည်။

တစ်ကိတ်မုန့်အဘို့အကိတ်မုန့်အဘို့မုန့်စိမ်းအောင်က 1/3 ခွက်ကိုရည် (အစားထိုးခံရစေခြင်းငှါ၎င်းအနိမ့်အပူထောပတ် (350 ဂရမ်) အရည်ပျော်ဖို့လိုအပ် ထိန်ရည်), အညိုရောင်သကြား (1 ½ v ။ ) ထိုအကို 2 tbsp ။ ဇွန်းအရည်ပျားရည်။ အခြားပန်းကန်ထဲမှာနွားနို့ကြက်ဥ 3 နှင့် 450 ml ကိုရိုက်တယ်။ ဖြည်းဖြည်းချင်း (မုန့်ညက် 650 ဂရမ် 3 အစိတ်အပိုင်းများ။ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ, 1 နာရီ။ ဂျင်းနှင့်သစ်ကြံပိုးဇွန်း) သကြားနဲ့မုန့်ညက်အရောအနှောမိတ်ဆက်ပေး။ ခေပျြမြားနှငျ့အတူဒယ်အိုးထဲသို့ Battery ကိုသွန်းလောင်းနှင့်နာရီဝက်အဘို့ (180 ဒီဂရီ) ကိုမီးဖိုတဖို၌ကပေးပို့ပါ။ အဆိုပါအအေးရေမြှုပ်ကိတ်မုန့် 4 ကိတ်မုန့်သို့ခုတ်ဖြတ်။

သစ်တော်သီး (12 PCs ။ ) Peel နဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းမရှိဘဲ, သည် "အမြီး" မှတိုက်ရိုက်သူတို့ကို caramelize ။ အဆိုပါထောပတ်မုန့်ပြင်ဆင်ပါ။ ဒီနှင်တံမုန့်ဒိန်ခဲ (1 tbsp ။ ) နို့ဓမ်း (100 ဂရမ်) သည်။ ထိုအခါနို့ (အနုပညာ¼။ ) ထိုအမှုန့်သကြား (2 ½ခွက်) ထည့်ပါ။ အဆင်သင့်မုန့်နှင့်အအေးကိတ်မုန့်အလွှာအပေါ်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ထိပ်တန်းတဲ့ကိတ်မုန့်သစ်တော်သီးကိုအလှဆင်နှင့် creamy caramel သွန်းလောင်း။ caramel သစ်တော်သီးရည်တစ်ဦးမုန့် (300 ml ကို) နှင့်ထောပတ် (50 ml) နဲ့ပေါင်းစပ်ပြီးနောက်ကျန်ရှိသောက၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုသည်။

caramel သစ်တော်သီးနှင့်အတူ puff pastry ၏ဌာပနာမု

ကျနော်တို့သေးသည်အခြားစာရွက်အရသာရှိတဲ့စက်ဝိုင်းမိတ်ဆက်ကြသည်။ ဤအချိန် caramel ခွံမာသီးနှင့်အတူ caramel သစ်တော်သီး puff pastry အတူကိတ်မုန့်။ , သုံးယောက်သစ်တော်သီး caramel ကကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်, 8 ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်ပိုပြီးသို့သူတို့ကိုငါခုတ်ဖြတ်။ ဒါပေမဲ့ဒီပန်းကန်ထဲမှာအဓိကပါဝင်ပစ္စည်း - ကဆိမျ့ caramel ပါပဲ။ ဒါကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်, သင်ကကြော်ဒယ်အိုးအမှုန့်သကြား (125 ဂရမ်) အတွက်တက်နွေးဖို့လိုအပ်တယ်, ကအရည်ပျော်ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။ နှိုးဆော်ရန်ခြားခြင်းမရှိဘဲ, caramel ပယင်းက hue သည်အထိအပူပေါ်စောင့်ရှောက်လော့။ ထိုအခါကပျားရည် (50 ဂရမ်) နဲ့မုန့် (240 ml ကို) ထည့်ပါ။ အဆိုပါ caramel အရောအနှောချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာအခွံမာသီး (100 ဂရမ်) သို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်။

ကိတ်မုန့်စုဝေးဖို့သင်ဘန် 2 စင်တီမီတာအပေါ် strips တွေ၏အရွယ်အစားနှင့်ပုံစံကို fit, ပြီးတော့အောက်ခြေနှင့်နံရံမှသူတို့ကိုဖြန့်ဝေလျက်, ကြက်ဥဆီထည့်ဖို့ puff pastry ၏စက်ဝိုင်းထဲကအဖြတ်ချင်တယ်။ ထိုအခါသစ်တော်သီး, ထို့နောက်ခွံမာသီး caramel ၏ပုံစံ၌ထား၏။

180 ဒီဂရီမှာနာရီဝက်အဘို့ caramel သစ်တော်သီးမုန့်ဖုတ်နှင့်အတူအလွှာကိတ်မုန့်။ ထိုအခါကအေးမြဖြစ်နှင့် a la လှည်းအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ရပေမည်။