Focaccia - တစ်အရသာအီတလီပေါင်မုန့်

ကမ္ဘာ၏ကွဲပြားခြားနားသောလူမျိုးအရသာဦးစားပေးအစဉ်အမြဲအကြီးအအကျိုးစီးပွားဖြစ်ပါတယ်။ နိုင်ငံများနှင့်တိုက်ကြီးအနှံ့ခရီးထွက်နီးပါးအမြဲရိုးရာအစားအစာနှင့်အတူတစ်ဦးအသိအကျွမ်းခြင်းဖြင့်လိုက်ပါသွားကြသည်။

ထူးခြားချက်များအီတလီအစားအစာ

အီတလီအစားအစာစပိုင်းတွင်ဒေသခံလယ်သမားများနှင့်တံငါသည်များ၏အရသာပေါ်တွင်အဓိကအာရုံစူးစိုက်ခဲ့သည်။ အထဲတွင်ကြီးမားတဲ့ပင်လယ်စာနှင့်မြေယာများအမျိုးမျိုးအဖြစ်လက်တစ်အက်ဆစ်အချဉ်ပေါက်၏ထုတ်ကုန်ရှိသေး၏။ အီတလီဒိန်ခဲ - စကားပြောဆိုမှုအများကြီးအတွက်သီးခြားခေါင်းစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။

မုန့်ကျွန်းဆွယ်

အီတလီမုန့်တွေအများကြီးစားပါ။ သူတို့ကကမ်ဘာပျေါတှငျအဘယ်သူမျှမကအခြားတူသောမီးဖိုနိုင်ကြသည်ဒါဟာ။ တောင်စောင်းပေါ်ပေါက်သည့် Durum ဂျုံ, ယင်းကျွန်းဆွယ်၏, ထိုက်ထိုက်တန်တန်ကောင်းစွာရှည်လျားလေးစားဖွယ်ညျတနျးရှိပါတယ်။ ဒါဟာသူ့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်စာရွက်နှင့်နာမည်တစ်ခုစီမြို့တော်ကို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်မုန့်ရှိကြောင်းသိရသည်။ ဒီလွယ်ကူသည်မဟုတ်နားလည်ရန်လာမယ့်။ ဥပမာ, focaccia ကားအဘယ်သို့ကြောင့်ပီဇာ, crostini သို့မဟုတ် bruschetta ထံမှမတူပုံကို, အ Apennines တှငျနထေိုငျမနိုင်ငံခြားသား, နားလည်ရန်ခက်ခဲသည်။ ကွက်လပ်ကြည့်စားပွဲထိုးတွေ့မြင် - အီတလီအစားအစာယခုအလွန်ဖက်ရှင်ဖြစ်သော်လည်းတိုင်းပြည်ပြင်ပမှာတောင်မှစားသောက်ဆိုင်ထဲမှာ, အီတလီချက်ပြုတ်နှင့်အတူ, သင် crostini အစားအစား bruschetta သို့မဟုတ် focaccia ပီဇာအမိန့်များနှင့်တရားဝင်ကန့်ကွက်ဖို့တုန့်ပြန်ရနိုင်တယ်။

အဆိုပါ focaccia ကဘာလဲ?

Focaccia - တဆေးသို့မဟုတ်ဖြင့်လုပ်သောမုန့်, ပြားချပ်ချပ်မုန့်ဖြစ်၏ လုပ်သောတဆေးမဲ့မုန့်စိမ်း။ ဒါဟာ bruschetta နှင့် crostini ပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပြုရနိုင်ပြီး, လူငယ်တစ်စပျစ်သီးစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်နို့နှင့်အတူဆင်းကိုဆေးကြောဒိန်ခဲ, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတစ်ကိုယ်တော်သို့မဟုတ်သကြားနည်းနည်းကိုစားနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါမီးခဲပေါ်အပူနှစ်ပိုင်း bruschetta Focaccia ဖြတ်သည်, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပွတ်, သံလွင်ဆီလောင်းနှင့်အတူထိပ်ဆုံး နေလှန်းခရမ်းချဉ်သီး, ခရမ်းချဉ်သီး, ဝက်ပေါင်ခြောက်, prosciutto, carpaccio, ဒိန်ခဲနှင့်ဒါပေါ်မှာဖုတ်။ အဆိုပါ crostini သည်ကိုလည်းဖြတ်ပေမယ့်တက်နွေးများနှင့်မစားဘဲ အအေး, လူး pesto, ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်မဟုတ်ရင်။

Focaccia - ပါးလွှာ 2-3 စင်တီမီတာ, ကြီးမားတဲ့ tortilla ။ ဒါဟာပတ်ပတ်လည်သို့မဟုတ်စတုရန်းရှိနိုင်ပါသည်။ အများအားဖြင့်ကဒယ်အိုးတစ်ခုလုံးဧရိယာပိုပါဘူး။ ဂျုံမုန့်ညက်ထံမှ Focaccia အီတလီပေါင်မုန့်, စိမ်းလန်းစိုပြေခြင်းနှင့်ဒဏ်ခံမယုံနိုင်စရာလေကြောင်းရယူသည်။ ဒါဟာအထက်ပိုင်းနှင့်အောက်ပိုင်းအပေါ်ယံလွှာကိုချိတ်ဆက်နှင့်ဖြန့်ချိသူကနဦးအထူနှင့်ပုံပန်းသဏ္ဌာန် straightens နှင့်ရရှိသည်ကိုဘယ်လိုကြည့်ဖို့ compressed နိုင်ပါသည်။

အဘယ်အရာကိုဒီ springy နှင့်ပါးလွှာသောအရယူပါဘူး focaccia? အဆိုပါစာရွက် အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ မုန့်ညက်အားလုံးဒီကိစ္စကို။ အီတလီပေါင်မုန့်, အထူးသဖြင့် focaccia - durum ဟုခေါ်ဝေါ်သော durum ဂျုံမုန့်ညက်, ကနေဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။

တဆေးကိုမုန့်စိမ်းကနေပုံမှန်အတိုင်း focaccia

28 x ကို 35 စင်တီမီတာပါဝင်ပစ္စည်းများအောက်ပါလိုအပ်ပါသည်၏ပျမ်းမျှအားမုန့်ဖုတ် on:

- ဂျုံမုန့်ညက် - 300 ဂရမ်;

- ရေ - 180 ml ကိုနှင့်မုန့်ဖုတ်ပေါ်မုန့်စိမ်း 110 ml ကို;

- ခြောက်သွေ့တဲ့စားတော်ဝန်ရဲ့တဆေး - တဦးတည်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း;

- ကြမ်းဆား - 1 Tsp,

- မုန့်လူးခွငျးအဘို့အဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီစစ်။

နှစ်ကြိမ်မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ကြီးမားတဲ့သတ္တုမဟုတ်သောပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်နှင့်တဆေး, လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အချောသည်အထိလူအပေါင်းတို့သည်အချိန်နှိုးဆော်, အသေးစားဝေမျှ၌ရေသွန်းလောင်း။ ဘယ်အချိန်မှာလူအပေါင်းတို့သည်မုန့်ညက် hydrated မည်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်မုန့်စိမ်းတစ်ဦး damp သုတ်ပဝါနှင့်ဖုံး, (ကစိုစွတ်သောနှင့်စေးကပ်ဖြစ်ဖို့ရှိပါတယ်) ဘောလုံးကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ထားနိုင် - ဘက်ထရီဖို့ဒါမှမဟုတ်မီးဖို၌, 2 ဇအဘို့ 40-45 ဒီဂရီအပူ။ အချိန်သမားရိုးကျသတ်မှတ်ထားသော။ မုန့်စိမ်းမြင့်တက်သို့မဟုတ်ကြောင့်ပွင့်လင်းပြတင်းပေါက်သို့မဟုတ်တံခါးမှမူကြမ်းကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့အပူချိန်တစ်ဦးချွန်ထက်သောအပြောင်းအလဲမှအချိန်မတိုင်မီ SAG စတင်နိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။ Active ကိုတဆေးကိုလည်းအရေးကြီးပါသည်။ နှစ်နာရီမုန့်စိမ်းအတွက်အခြေအနေများဘာသာရပ်ထက်ဝက်အားဖြင့် volume ထဲမှာတိုးမြှင့်သင့်ပါတယ်။ အဖြစ်မကြာမီသင်ကအခြေချရန်စတင်နေပြီကြောင်းသတိထားမိသည်အတိုင်း, သင်နောက်တဆင့်မှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။

အဆိုပါမုန့်ဖုတ်စာရွက်မုန့်ဖုတ်စက္ကူအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ပေါ်မှာမုန့်စိမ်းထားပါ။ လက်ချောင်း, တစ်ခုလုံးဧရိယာကျော်ပြန့်နှံ့နေတဲ့ damp သုတ်ပဝါနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အခြားတစ်နာရီအဘို့အထမြောက်ရန်ထွက်သွားကြပါသည်။ ထိုအခါစမ်းသပ်မှုတစ်ခုရပ်နားစေနှင့်ဂရုတစိုက်သူ့ကိုပေါ်မှာရှိသမျှရေကိုသွန်းလောင်း။ ရေအောက်ခြေပေါ်မှာရှိသမျှတွင်းနှင့်ပြန့်ပွားသို့လေဒါကြောင့်ပါစေ။ ဆား၏ထိပ်ဖြန်း။ ကအငွေ့ပျံနိုင်အောင်မီးဖို၌ရေနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာထားတော်မူ၏။ 10 မိနစ်နှင့် ပတ်သက်. အများဆုံးအပူချိန်မှာမုန့်ဖုတ်။ ထိပ်ရွှေအညိုရောင်ဖြစ်တဲ့အခါ, ဖြီး Focaccia ရေနံသန့်စင်ခြင်းနှင့်မီးဖိုပြန်သွားပါ။ နေသမျှကာလပတ်လုံးမုန့်လက်ျာကြင်နာဆည်းပူးပါဘူးအတိုင်းဤ 2-3 ကြိမ်ပြန်လုပ်ပါ။ focaccia ၏ညာဘက်မျိုး - တစ် ruddy အထက်အပေါ်ယံလွှာနဲ့အလင်း, အနည်းငယ်နိမ့်စိတျအပိုငျးပေါ်သို့။

အီစတာမုန့်

အီတလီ၏ Veneto ဒေသကြီးဆောင် ခဲ့. , တစ်ချိန်တည်းမှာငါတို့သည်သင်တို့ချိုမြိန် focaccia နှင့်အတူဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာပသခါ 'ဟုဆိုအပ်၏။

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်သင်လိုအပ်:

- ခြောက်သွေ့တဲ့သောတဆေး - 2.25 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;

- ရေ - 1 ခွက်ကို;

- ပျားရည် - 3 ဇွန်း,

- ဂျုံမုန့်ညက် - 2 ခွက်,

- Powder သစ်ကြံပိုး - 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;

- ဆား - ဝက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;

- ဟင်းသီးဟင်းရွက် သန့်စင်ရေနံ - 3 ဇွန်း,

- သကြား၏ထက်ဝက်ခွက်ကို;

- ထောပတ်၏ 2-3 ဇွန်း။

ရေကိုဖန်ခွက်, တဆေးနှင့်ပျားရည်ရောထွေးနှင့်ချဉ်ပေါက်ဖို့နွေးရာဌာန၌ 10 မိနစ်၌ထားလေ၏။ ပန်းကန်ထဲကိုမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, ဆား, သကြားနဲ့သစ်ကြံပိုး add, အ foamed တဆေးကိုအရောအနှောကိုလောင်းနှင့်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ ယင်းနောက်နှစ်နာရီတစ်ပူနွေးသောအရပ်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲအတွင်း damp အထည်နှင့်နေရာနှင့်ဖုံး။

မုန့်စိမ်းသင့်လျော်သောအခါ, ထိုနှစ်ကြိမ် volume ထဲမှာတိုးသည်နှင့် SAG မှစတင်သည်, အောက်ခြေပေါ်မှာဖုတ်စက္ကူနှင့်အတူထားကြ၏တစ်မုန့်ဖုတ်ဗန်းထဲထွက်လှည့်။ ပိုမိုနက်ရှိုင်းခြင်းနှင့်ပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌ 15-20 မိနစ်ဖုတ်ထဲသို့ပုံဖော်ပြီးတော့, တဖန်သွားကြကုန်အံ့, မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာမုန့်စိမ်းပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

အဆိုပါပေါင်မုန့်, မီးဖိုကနေဖယ်ရှားငါးမိနစ်အအေးထားခဲ့ပါ။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းအရည်ကျိုထောပတ်, သကြားနဲ့သစ်ကြံပိုးတစ်ခေါက်ပြင်ဆင်လော့။ ဆီလီကွန်အမဲဆီ၏အကူအညီဖြင့်ထိုသူတို့ focaccia တိုက်။ ဆယ်မိနစ်အကြာမှာတော့နောက်တဖန်သစ်ကြံပိုးနှင့်အတူဖြန်း။

ပိုပြီး focaccia ကဘာလဲ?

Focaccia - ကမကြာခဏ Filler အတူပြုဆိုတဲ့အချက်ကိုရှိနေသော်လည်းဆူအောင်ကျွေးသောမဟုတ်သောအရာ, မုန့်ဖြစ်၏။ ဂျီနိုအာခုနှစ်, အဲဒါကိုလုပ်ကွက်ငတ်မွတ်ခေါင်းပါးမှုတွေရဲ့ခံစားချက်အဖြစ်, ကြက်သွန်နီနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေသည်။ Focaccia di Recco bilayer ။ နှစ်ခုပါးလွှာစမ်းသပ်ပြားဒိန်ခဲနေရာချကြသည်အကြား, တစ်ခါတစ်ရံကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ proshutto နှင့်ဖျန်းငရုတ်ကောင်း slices ။ အချို့ကိစ္စများတွင်, focaccia မုန့်စိမ်းနို့ကိုထည့်သွင်းဖို့: ဤနို့ထွက်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းဖို့ခွင့်မပြုထားတဲ့ပီဇာကနေကွဲပြားခြားနားသည်။ မုန့်ညက်နှင့်ရေထဲကနေကိုဖန်ဆင်းအလွယ်ကူဆုံးပေါင်မုန့် - ထိုစစ်မှန် focaccia ကြောင့်တစ်ခါတစ်ရံတွင်က, တဆေးမပါဘဲရုံဒဏ်ငွေလုပ်ပါ။