Puff pastry တစ်ကိတ်မုန့်ဖုတ်ဖို့အဘယ်သို့နည်း, သရေစာမုန့်, မမြဲသောတဆေးကိုမုန့်စိမ်းကနေ "နပိုလီယံ" ကိတ်မုန့်

ဤဆောင်းပါး၌ကျနော်တို့ဘယ်လိုအကြောင်းပြောဆိုကြလိမ့်မည် ကြောင်း puff pastry ကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။ ငါသာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ကိတ်မုန့်မဖြစ်ကထဲကလာလို့ပြောရပေမည်။ ရရှိသောတောင်းအမျိုးမျိုးကိုဖြည့်နှင့်အတူ Vol au ပိတ်ဆို့, croissants, ရေစာမုန့်နှင့်မယ့်ချိုမြိန်ကြသည်မဟုတ်အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းအရသာ။ ဟိုတယ်တွင်နံနက်စာသုံးဆောင်ဘို့အချိုပွဲသို့မဟုတ်ပုံမှန်မဟုတ်သောသားညှပ်ပေါင်မုတမိသားစုလုံး, တစ်ဦးရင်ခုန်စရာညစာ, puff pastry ၏မရနိုင်ပါဘူးကိတ်မုန့်မှအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ရေစာ - ကအားလုံးကိုရှည်လျားပြင်ဆင်မှုလိုအပ်သည်။ ဤသည် pancakes အလျင်အမြန်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ တစ်ဦးက puff pastry, နာရီအနည်းငယ်အချိန် ... နှင့်ရေခဲသေတ္တာအားထုတ်မှုတွေအများကြီးလိုအပ်ပါတယ်။ သို့သော်ရလဒ်ကတန်ဖိုးရှိပါ! နူးညံ့ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ, သိမ်မွေ့, ဿုံအဆိုပါမုန့်ဆက်ပြီး။ သငျသညျအချိန်မရှိဘူးလျှင်, သင်စူပါမားကတ်ထဲမှာအဆင်သင့်လုပ် pastry ကိုဝယ်လို့ရပါတယ်။

(ပါဝင်ပစ္စည်းများ) ကို puff pastry သော့ပွငျဖို့ကိုဘယ်လို

အဆိုပါအချက်အပြုတ်လုပ်ငန်းစဉ်၏ပေါ့ပါးအဆင့် - confectionery toppings သို့မဟုတ်မုန့်ရဲ့ဒီအမျိုးအစားမှာတော့။ နောက်ပိုင်းတွင်ထိုသို့ချန်ထားပါ။ ဘာပဲသင်ပြင်ဆင်ထားမီးဖို - puff pastry သို့မဟုတ် Vol ၏ပန်းသီးကိတ်မုန့် au တူနာငါးနှင့်အတူရင်ဖွ - သင်ပထမဦးဆုံးအခြေခံအုတ်မြစ်သော့ပွငျနှင့်လိပ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် (အပျော့ဂျုံထံမှ) gluten ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာနှင့်မုန့်ညက်ကိုရှေးခယျြဖို့လိုအပ်သောဖြစ်၏။ ဒါ့အပြင်တောင်အချိုပွဲအဘို့, ဆား, ရှာလကာရည် (သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ်) လိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ ကအများဆုံးပလပ်စတစ်အခါမဆိုအမှု၌မာဂျသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်ရေနံအစားထိုးမရနိုငျသောထောပတ်, ဆီ (မုန့်စိမ်းကီလိုဂရမ်လျှင် 200 ဂရမ်), 14-17 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်မှာလျှောက်ထားရမည်ဖြစ်သည်။ ဒါဟာဥ, နို့သို့မဟုတ်ရေနောက်ထပ်စုံတွဲယူပါလိမ့်မယ်။

ရေနံ interstratification ပြင်ဆင်နေပွား,

puff pastry ၏ဤသုံးအဆင့်ပြင်ဆင်မှု။ ပထမတော့မုန့်ညက်ဆလိုက်လောင်း။ အဆိုပါတုန်လှုပ်ကြက်ဥ beaker, ရေ add, citric အက်ဆစ်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်, ဆားထည့်ပါ။ မုန့်ညက်တောင်ကုန်းရပ်နားကဲ့သို့မီးတောင်။ ကြက်ဥအရောအနှောထဲမှာလောင်းနှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းသည်အထိအသော့ပွငျ။ မုန့်စိမ်းလွန်းအရည်ချန်ထားခဲ့လျှင် - လည်းမတ်စောက်လျှင်, မုန့်ညက်ကိုလောင်း - ရေသွန်းလောင်းရန်။ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်, သင်ထောပတ်တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးဇွန်းထည့်နိုင်သည်။

ဒါကြောင့်မဟုတ် "zavetrilsya" ကိုအနည်းဆုံးနာရီဝက်အဘို့အရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား Gingerbread ကက Man အထည်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ရေနံပျော့ပြောင်းနှင့်အနည်းငယ်မုန့်ညက်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ အဲဒါကိုကောင်းကောင်းအလွှာများအကြားဖြန့်ဝေပါလိမ့်မည်, အခြောက်နှင့်အစေးကပ်သည်။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2 စင်တီမီတာအထူဒီအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖွဲ့စည်းသည့်အလွှာ၏။ သူတို့ကို 14 ° C တို့မှအအေး နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကနောက်ဆုံးအဆင့်တွင် - Alternative ။ Bun အနားမှာကျသော userdstvuya တစ်စင်တီမီတာထက်ပိုထူမပေးဖွဲ့စည်းရေးသို့ထွက်လှိမ့်။ မုန့်စိမ်းကျယ်ပြန့်ပြန့်ပွားထောပတ်သည်အဘယ်မှာရှိဗဟိုအတွက်။ "စာအိတ်" zaschipyvaya အစွန်းကပိတ်လိုက်ပါ။ တနည်းကား, ပါးလွှာသောအလွှာသို့ထွက်လှိမ့်။ ကျနော်တို့ကိုတဖန်တစ်ခုတည်းအလွှာအတွက်အလယ်ရှိစတုရန်း၏ဆန့်ကျင်ဘက်ကြီးစွန်းတိုင်အောင်ချိတ်ဆက်ပါ။ ဝက်အတွင်းမုန့်စိမ်းခေါက်နဲ့နာရီဝက်အဘို့အချမ်းသောကာလ၌ထွက်ယူပါ။ သငျသညျနှင့်အနောက်တိုင်းကဒီနောက်ဆုံးအဆင့်ယူမှန်လျှင်, puff pastry ၏ကိတ်မုန့်ခမ်းနား, မထမည်မဟုတ်။

Vystoyka

ဒါဟာလုပ်ထုံးလုပ်နည်းသင်သည်မည်သည့်အထူးကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုမလိုအပ်ပါဘူး, ဒါပေမယ့်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ "ကြွင်းသောအရာ" ၏အကောင်းတစ်ဦးစမ်းသပ်ပေးမထားဘူးဆိုရင်ကနောက်ဆုံးလှိမ့ထဲကမျက်ရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ရပ်၏အတိအကျကိုအချိန်နဲ့မပြောနိုင်ပါ။ ဤသည် puff pastry သင့်ရဲ့ကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းလိမ့်မည်ဟု gluten, ကိတ်မုန့်အထူ၏ elasticity ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ နာရီဝက်အဘို့အရေခဲသေတ္တာထဲမှာထို့နောက်အလွန်ပါးလွှာသောအလွှာတွင်လှိမ့်များ၏လုပ်ထုံးလုပ်နည်း, နှစ်ကြိမ်လေးကြိမ်ပြုလုပ်ခေါက်နှင့် upryatyvaniya အကြောင်းကိုလေးကြိမ်ထပ်ခါတလဲလဲရပါမည်။ ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့တဖြည်းဖြည်းလုပ်ကိုင်ဖို့ pin ကိုလှိမ့်။ နောက်ဆုံးအလှိမ့မုန့်စိမ်းပြီးနောက်အကြောင်းကိုနှစ်ဆယ်မိနစ်အခန်းအပူချိန်မှာကြွင်းသောအရာရှိသင့်ပါတယ်။

မုန့်ဖုတ်

သငျသညျစျေးဆိုင်မုန့်စိမ်းစာရွက်ကနေဝယ်လျှင်, သင်ယခင်စာသားကိုမဖတ်လိုပါတယ်။ ဒါပေမယ့်နောက်ဆုံးအဆင့်, မုန့်ဖုတ်အချို့အချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်သည်။ သင် "အစာရှောင်ခြင်း" ကိတ်မုန့် (puff pastry အဆင်သင့်) ချက်ပြုတ်ချင်လျှင်, သင်ပထမဦးဆုံးအခန်းအပူချိန်မှာအထုပ် unfreeze ရမည်ဖြစ်သည်။ 20 မိနစ်ပြီးနောက်ဂရုတစိုက် cellophane ရုပ်ရှင်ကိုဖယ်ရှားရပါမည်။

မီးဖို 220 ° C တို့အထိအပူ အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ့ပေါ့မုန့်ညက်နှင့်အတူ powdered ကအပေါ်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာဆော့ဝဲအစုအဝေးကိုချဲ့ထွင်။ တစ်ဦးကအလွန်ချွန်ထက်သောဓါးအများအပြားအစိတ်အပိုင်းများထဲသို့မုန့်စိမ်းတစ်ဦးချွန်ထက်သောလှုပ်ရှားမှုခုတ်ဖြတ်။ ဤအပါးလွှာသောအလွှာထဲကလှိမ့်ပုံ။ ရေစိုစွတ်သောကိတ်မုန့်မုန့်ဖုတ်ပြန့်ပွားတွင်မကြာခဏကြီးမားသောပူဖောင်းပေါ်ပေါက်ရေးတားဆီးဖို့ခက်ရင်းခွနှင့်အတူမျက်နှာပြင်င့။ သငျသညျမိမိအကြက်ဥဆီထည့်နိုင်ပါတယ်။ တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံအကြောင်းကိုအဘို့ဖုတ်။ ယင်းမုန့်ပြည့်စုံအအေးကိတ်မုန့်ပြီးနောက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ် Apply ။

puff pastry ၏ကိတ်မုန့်: စာရွက် "အိပ်မက်"

"အစာရှောင်ခြင်း" အခြေခံက်ဘ်ဆိုက်ထုတ်လုပ်မှု၏အခြားနည်းလမ်းရှိပါတယ်။ ထောပတ်သုံးရာဂရမ်သငျသညျရှာလကာရည်ထဲမှာမီးမငြိမ်းသကြားလေးခွက်များ, အနည်းငယ်နို့, ဆား, မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါတစ်ဦးအဖြစ်တော့, ကြက်ဥ add, အလျင်အမြန်မုန့်ညက် 4 ခွက်နှင့်အတူခုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီ elastic မုန့်စိမ်းပွားနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ သုံးကိတ်မုန့် (သူတို့ထူဖြစ်သကဲ့သို့, 20-25 မိနစ်ချက်ပြုတ်အချိန်တိုးမြှင့်) မုန့်ဖုတ်။ အဆိုပါမုန့်အလွန်ရိုးရှင်းစွာချက်ပြုတ်နေသည်: အချဉ်မုန့်၏တူညီသောငွေပမာဏနှင့်အတူ kneaded ပန်းသီးသို့မဟုတ်ဇီးသီးယို။ ငြိမ်ပူကိတ်မုန့်ပေါ်မှာ stuffing ပျံ့နှံ့။

ဤရွေ့ကားကွဲပြားခြားနားသော "နပိုလီယံ"

တကယ်တော့ဒီကောင်းစွာ-ကြိုက်တယ်ကိတ်မုန့်ကနေဖန်ဆင်းတော် မုန့်စိမ်း, ပြီးတော့တစ်ဦးအဆင်သင့်လုပ်ကိတ်မုန့်စိုစွတ်သောရေနံမုန့်နှင့်အတူ impregnated ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ညပြီးနောက်အချိုပွဲသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်။ သင်တို့မူကား puff ၏ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ် မုန့်စိမ်း။ ကြော် အောက်ပါအတိုင်း 1 №။ စမ်းသပ်ခြင်းကီလိုဂရမ်ဝေစုသုံးခုသို့မဟုတ်လေးခုကိုချိုးဖဲ့, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအချိန်ဖျောက်ရန်လှိမ့်နှင့်အခြားသူများဘို့တဘာသာရပ်။ ကိတ်မုန့်တစ်ဦးလြော့မုန့်ဖုတ်စာရွက်အများအပြားသောနေရာများအတွက်မဲချိတ်တွေနဲ့ထိုးပေါ်တင်ကြ၏။ ဒါကြောင့်ကျွန်တော်တို့အားလုံးစမ်းသပ်အပိုင်းပိုင်းနှင့်ပြုမူ။ အအေးကိတ်မုန် custard, ထောပတ်, အချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်ကြာပွတ်မုန့်နှင့်ယိုတည်ရှိနေပေမယ့်နိုင်ပါသည်။

နောက်ထပ် "နပိုလီယံ" (ကိတ်မုန့်)

puff pastry ရှစ်သို့မဟုတ်တစ်ဆယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့။ ဘောလုံးနှစ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ရင့်ကျက်။ ကိတ်မုန့်အလွန်ကျဲပါးထဲကအလှိမ့်ခြင်းနှင့်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိဖုတ်ရမည်။ အေးမြပါစေသော။ နို့ဆီအနာစိမ်းနှစ်ဦးသို့မဟုတ်သုံးနာရီဘဏ်။ ချိုမြိန်ဒိန်ခဲ "Mascarpone" ၏တစ်ဦးအစုအဝေးနှင့်အတူနို့ရောနှော။ ကိတ်မုန့် recoat ဒါကမုန့်, မိမိလက်နှင့်ကိတ်မုန့် tamped ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတညဉ့်ပြီးနောက်သူအတွက်လုံလောက်သောစိမ်။ ထုတ်ကုန်၏ထိပ်ကိုအလှဆင်အဆိုပါမုန့်, သကြားလုံးအသီးအနှံ, အခွံမာသီးနေဆဲဖြစ်သည်။

ကိတ်မုန့်သည်အခြားဘာတွေလဲ

ကျွန်တော်အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းဆီကိုချိုမြိန်မဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ လည်းရှိပါတယ် ရေစာမုန့် puff pastry ။ သူတို့ကကွဲပြားခြားနားပါသည်။

သင်တစ်ဦးအံ့သြဖွယ်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ် , အသည်းကိတ်မုန့် တစ်ဦးငါးပိ, မှို, မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီကိုသုံးနိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် (300 ဂရမ်) ကြော်။ pate နှင့်အတူရောမွှေပါ။ ကြော်ထု (ထိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့တူညီသောငွေပမာဏအတွက်) မှိုကုန်တယ်။ puff pastry တစ်သုံးခုသို့မဟုတ်လေးခုကိတ်မုန့်ကိုဖွဲ့စည်းငါးဆယ်ခုမှမိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ဖုတ်ရမည်။ သူတို့ချအအေးတဲ့အခါ, ကျွန်တော်တစ်ဦးကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါစတင်ပါ။ Mayonnaise နှင့်အတူကိတ်မုန့်အမဲဆီလျှော့ချခြင်း, pate ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဒုတိယအရပ်ဌာန၌မှို, ဟင်းသီးဟင်းရွက်။ ကျနော်တို့ထိပ်ကိတ်မုန့်ကိုရောက်ရှိသည်အထိ alternate အဆာ။ ဒါဟာရိုးရှင်းစွာချွတ်ချွတ်ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သံလွင်နှင့်အတူထိပ်ကိုအလှဆင်, Mayonnaise lubricates ။

bochonochki မုန့်စိမ်း - သငျအလင်းသုပ်တစ်ဦးကိုနှစ်သက်ကြသည်လျှင်, သင် puff Vol au ပိတ်ဆို့ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးဆားနယ်ဆော်လမွန်ငါး, အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်အနက်ရောင်သံလွင်နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ် foie gras နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ပြုတ်ကြက်သားရင်သားနှင့်အတူရောနှောထားနိုင်ပါတယ်အတွင်းပိုင်း။ တစ်သုပ်အဆာများလွန်းအရည်မဟုတ်ခဲ့သောအဓိကအရာ, မဟုတ်ရင် puff raspolzetsya ။

ထိုကဲ့သို့သောစမ်းသပ်မှုပန်းသီးကိုဖုတ်နိုင်ပါတယ်နှင့်အတူ။ မုန့်စိမ်းဖွဲ့စည်းရေးအတွက်ပတ်ရစ်, သကြားနဲ့သစ်ကြံပိုးနှင့်အတူအပေါက်ဖြည့်ပါ, တစ်ဦးသီးသောအသီး၏အလယ်၌ခုတ်ဖြတ်။ နူးညံ့သည်အထိဖုတ်ရမည်။ အဘယ်သူမျှမစာရွက်လည်းမရှိလျှင်, သင် puff-တဆေးကိုမုန့်စိမ်းတစ်ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအစစတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းချသည်။ အလားတူပင်ဖုတ်, အမုန့်ဖုတ်ကိုရေနှင့်ဖြန်းခြင်း, ခေပျြမြားစက္ကူ carpeted မသာ။