လိုက်သည်ကိုအသား: ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်အကြံပေးချက်များ

အသားသညျလူသားတို့ချက်ပြုတ်နည်းများကိုကြီးစွာသောအမျိုးမျိုးကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ သူတို့ထဲကအများစုဟာအပူကုသမှုကပါဝင်ပတ်သက်: ချက်ပြုတ်, ကြော်, ကင်ပြီးမှ, stewing ... ဒါပေမယ့်မီးဖိုချက်ပြုတ်ဘို့ကြီးစွာသောပန်းကန်လည်းမရှိမလိုအပ်ပါဘူး။ ခွဲသားမီးပြဿနာတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါသည်ရှိရာမြောက်ပိုင်းလူမျိုး, တီထွင်, ဒါပေမယ့်နှင်းခဲအမြဲရရှိနိုင်ပါသည်။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ကပူနွေးဒေသများသို့ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ လူတွေကလည်းကုန်ကြမ်းအသားကအရမ်းအရသာရှိတဲ့ဖြစ်နိုင်သည်ကိုလေ့လာသင်ယူရန်အံ့သြသွားကြသည်။

စကားမစပ်, ဒီ Siberian နှင့် Yakut သာလူသိများသည်။ အခြားနိုင်ငံများတွင်လည်းကုန်ကြမ်းအသားများစားသုံးမှုမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ဗားရှင်းရှိသည်။ အဆိုပါပီရူး ceviche, မှတ်မိဖို့ကလောက် ကင်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း (လမ်းဖြင့်, လူကြိုက်များယုံကြည်ချက်ဆန့်ကျင်နေတဲ့တတာအစားအစာဘာမှရှိပါတယ်ဖြစ်သော), သို့မဟုတ်နေသာအီတလီ၏ carpaccio ။

အသား၏လျှို့ဝှက်ချက်များ

တူသောလိုက်သည်ကိုအသားအသားကင်အကြောင်းမဲ့သောကျွမ်းကျင်သူအသုံးဝင်သောမွတ်မပြေနိုင်သောနှင့် appetizing ဟင်းလျာများအလေးအနက်ပြောကြားလိုပါတယ်။ ဒါဟာလူတွေကိုမဆုပ်မနစ်စွမ်းအင်ပေးသည်နှင့်ပိုမြန် updated ခံရဖို့အသှေးကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အချို့လူများကကစားသုံးသူကပ်ပါးကောင်ပေးနိုငျသောကွောငျ့ကုန်ကြမ်းအသား, အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်ကြောင်းယုံကြည်ကြသည်။ သို့သော်လွှာအချိန်ကြာမြင့်စွာအကြောင်းမဲ့သောနက်ရှိုင်းသော-ခဲ, သူတို့ကတိရစ္ဆာန်အရှိကြ၏လျှင်ပင်, ရှိသမျှအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သက်ရှိဦးသေဆုံး။

အမဲသားကိုမှအမဲသားပြင်ဆင်နေသောအခါ, စာရွက်အဓိကအားအမဲသားသို့မဟုတ်ဆတ်ပါဝင်သည်။ ဒါဟာဂိမ်းကိုလူတိုင်းအဘို့အမရရှိနိုင်ကြောင်းရှင်းပါတယ်။ ဝေးအမဲလိုက်ခိုင်ခိုင်လုံလုံကနေဒသေမြားတှငျကင်ဝက်သားနှင့်အမဲသားကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ အဆုံးစွန်သောအမှု၌ preference ကိုနွားငယ်သားပေးရနျလိုအပျသညျသူမ၏ပန်းကန်ထဲကနေအရည်ရွှမ်းနုကိုထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ သို့သော်အကောင်းထမင်းချက်မဆိုအသားစုံလင်သောထွက်လာကြပါလိမ့်မယ်။ stroganina အဘို့အလတ်ဆတ်တဲ့နှစ်လိုဖွယ်ရှာသောအခါ လတ်ဆတ်သောအသား။ Cut - ဖြတ်တောက်ခြင်းသို့မဟုတ်နောက်ကျောဖြစ်စေ။

ဖြတ်တောက်လျှို့ဝှက်ချက်များ

အမဲသားကိုမှအမဲသားသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်ထွက်လှည့်ဖို့, ကမှန်မှန်ကန်ကန်အဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ အစဉ်အလာလမ်း - ရှည်, 10 စင်တီမီတာနှင့်ပါးလွှာသော strips တွေအထိ။ မပို 2 ထက်မီလီမီတာ - width သုံးအတွက်စင်တီမီတာနှင့်အထူဖြစ်ရပါမည်။ တချို့က Cook ကပန်းကန်အကြံပြု; ဤကိစ္စတွင်အတွက် width ကိုတိုးလာပေမယ့်အထူနိမ့်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

မြောက်ကိုရီးယားမှာတော့အလွန်ချွန်ထက်ဓါးခုတ်အသုံးပြုသည်။ ဒါပေမယ့်အသုံးအဆောင်ထွက်ရှိသောသွေးပင်လျှင်, တပ်မက်လိုချင်သောရလာဒ်များရရှိရန်အတွေ့အကြုံကိုလိုအပ်သည်။ မြို့ပြဒေသများအတွက်ကားတစ်စီး-slicer, အရာ Plastal ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်းကိုဝယ်ဖို့အကြံပြုလိုပါတယ်ဖြစ်နိုင်သည်။ အကောင်းဆုံးသောအချပ်ရရှိထားပြီးတော့တပ်မက်လိုချင်သောအကျယ်၏ strips တွေခုတ်ဖြတ်။

ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူ Yakut လိုက်သည်ကိုအသားချက်ပြုတ်နည်း

ဒီပန်းကန်ကိုပွငျဆငျဖို့ဂန္လမ်း Primitive မှရိုးရှင်းပါသည်။ အဘယ်အရာကိုကျနော်တို့စောငျ့ရှောကျက၎င်း၏စရိုက်အရသာလုပ်နေတာမပေးပါ။

သင်အသားကနေကင်ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သန့်စင်ခြင်းနှင့်ရုပ်ရှင်အခမဲ့ရပါမည်။ ထိုအခါ Woody သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်စင်ကြယ်သုတ်ပဝါပုန်းပတ်ရစ် dehumidified လက်သုတ်ပုဝါ, ခုတ်ဖြတ်။ ထိုအခါထိုစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုတစ်ဦးအတုံးလှီးဖြတ်ပြီးလျှင်, စားပွဲ၌ထိုင်တဲ့သူတွေကိုစားရန်မတတ်နိုင်သောပမာဏ။ ပိုကောင်းတဲ့သီးနှံလျှင်မလုံလောကျ, ဝါးအရည်ကျိုနှင့်အမျှအရသာရှိတဲ့အသားမဟုတျပါဘူးထက်။ "တီထွင်သူ" စာရွက်ကင်အသားကိုမဆို condiments မပါဘဲစားဖြစ်ပါတယ်ရုံမကာအိုအတွက်ဆား။ သို့သော်ဤနည်းဥပဒေလိုက်နာရန်လိုအပ်တော့မဟုတ်ပါဘူး။ သင်တုံးမုန်ညင်းသို့မဟုတ် horseradish, ဒါမှမဟုတ်အကြိုက်ဆုံး ketchup ထည့်ထားနိုင်ပါတယ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောကိုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

ဒုတိယအဂျဂန္

ဒါနဲ့ပန်းကန် -Khanty အဘိဓါန်ချက်ပြုတ်ရန်ပိုနှစ်သက်။ အဆိုပါအခက်အခဲသင်သည်လတ်ဆတ်သော, အေးခဲပေမယ့်နေဆဲပါးလွှာမဟုတ်အမဲသားကိုဖြတ်ဖို့လိုအပျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ အဆိုပါတာဝန်ခက်ခဲပေမယ့်, မူအရ, ဖြေရှင်းနိုင်သည်။ Priperchivayutsya strips တွေနှင့်အချို့သောဆားထည့်ပါ။ သေးငယ်သောကြီးမားကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူတစ်ပြင်လုံးကိုဦးခေါင်းကုန်တယ်။ သူတို့ကိုလှိမ့်အသားများနှင့်လိမ်လိပ်၏ strips ။ ဆက်ရေးမရ, သင်သွားကြားထိုးတံသို့မဟုတ်လည်စည်းချည်သူတို့နှင့်အတူသော့ခတ်နိုင်ပါတယ်။ Rolls တဦးတည်းအလွှာများနှင့်ရှာလကာရည် (- ပန်းသီး cider သို့မဟုတ်ဝိုင်ဖြူသင်သည်တတ်နိုင်) နှင့်ပြည့်စုံကျယ်ပြန့်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ချထားပါသည်။ နေ့ချင်းညချင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာ - နှငျ့သငျကိုစားနိုင်ပါတယ်။ ဒီစာရွက်များအတွက်အထူးသဖြင့်ကောင်းသောဝက်သားမှအမဲသားပြန်သွားလေ၏။ ယင်းလိပ်အစာစားခြင်းမပြုမီအနည်းငယ်ညှစ်လိုအပ်ပါတယ်နှင့်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ "ဟာ့ဒ်ဝဲ။ "

ကင် larded

ဒီမှာအသားကနေတုံးစေရန်အခြားသောလမ်းပါပဲ။ အေးစက်နေတဲ့လွှာမရှိပါ: ဘေကွန်ဆီဥနှင့်ကြက်သွန်ဖြူဖြစ်နိုင်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသလောက်ရှည်ဝက်အူချောင်း။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ကခွဲစိတ်စေသည်, နှငျ့ "ဆာ" အလောင်းတော်ထားရာ။ ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောတွေနဲ့အားလုံးနှစ်ဖက်ကနေအသားရဲ့မျက်နှာပြင်ကိုဆားနှင့်ပွတ်။ သင်တို့သည်လည်းသင်အကြိုက်ဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်နိုင်သည်။ ဖြတ်တောက်ခြင်းပျော့ဖတ် engorged အရသာမှတစ်နာရီသို့မဟုတ်နှစ်ခုများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာအသက်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါကအေးခဲလျက်ရှိ၏ ထောက်ပံ့ရေးအလွန်ပါးလွှာ, စ kruglyashami ဖြတ်ပြီးဖြတ်သောအခါ။

ဥရောပအတွက်လိုက်သည်ကို

ဒီစာရွက်အဆိုအရအအောင်မြင်ဆုံးကင်အမဲသားအမဲသားကိုရ။ Narubai ကအစဉ်အလာ, ကောင်းသောအေးစက်နေတဲ့အခြေအနေနှင့်ဖြတ်တောက်ခြင်း၏စည်းမျဉ်းများနှင့်အတူလိုက်နာမှု၌တည်၏။ ငံပြာရည်၏ piquancy ဖြစ်လိမ့်မည်။ သူ့အဘို့, ရောထွေးပဲပိစပ်ဆော့စ်, မုန်ညင်း၏ဇွန်းတစ်ဝက်တစ်ဦးသံပုရာနှင့်သံလွင်ဆီတလက်ဖက်ရည်ဇွန်း၏သီးဖျော်ရည်ကိုတစ် stack ။ တတ်နိုင်သမျှနေကြာအစားထိုးပေမယ့်အကြံပြုမဟုတ်ပါဘူး။ ငံပြာရည်လည်းအက်ဆစ်သို့မဟုတ်ငန်သလိုပဲဆိုပါကဓာတ်သတ္တုရေနှင့်ရောလျက်ရှိပါသည်။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောအသားကင်, အစေးများနှင့်ရေလောင်းသောအကြွင်းအကျန် marinade ပြိုကွဲပျက်စီးနွားငယ်သားထိပ်တန်း၏စားပွဲပေါ်တင်လိုက်တယ်ပါလိမ့်မည်သည့်ပြား, lubricated ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ဆုံးထိ - ဇီယာစေ့ကုန်တယ် "နေဆဲဘဝ" ၏ဖြန်း။ တချို့ကကွတ်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ stroganina နှင့်အတူဖြန်းရန်အကြံပြုပါသည်။

Shubinsky အတွက်လိုက်သည်ကို

လူဦးရေ၏ကျယ်ပြန့်ထုခဲ G. အ G. အ Shubin လူသိများသည်။ ဤအတောအတွင်းပြီးခဲ့သည့်ရာစု၏ 50-ies အတွက်သူဟာ Pechora-Ilych Nature Reserve ၏ဒါရိုက်တာဖြစ်ခဲ့သည်။ သူ၏နာမဖြစ်သော်လည်းအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်မှတ်ဉာဏ်ရုံကြောင့်ပန်းကန်အောက်မှာဖော်ပြထားတဲ့၏ရွှေ့ဆိုင်းခဲ့သည်။ မူရင်းဗားရှင်းမှာတော့ဝက်သားထဲကနေ "အသံ" နှင့်ကင်ဆတ်ခေါ်ဆောင်သွားပေမယ့်အလွန်ကောင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစာရွက်အလွန်သတိထားနိုင်ငံသားများကြိုက်နှစ်သက်ဖို့အထူးသဖြင့်, အပူကုသမှုပါဝငျသညျ။

အမဲသားကို၎င်းစည်းမျဉ်းများနှင့်အညီ planed, ဒါပေမယ့်ချက်ချင်းပဲစားပွဲပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်မဟုတ်ပါဘူး။ ထောပတ်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူကျယ်ပြန့်ဒယ်အိုး greased နှင့်ကောင်းစွာတက်နွေး (ညင်ညင်သာသာ!) ။ အသား၏ strips တွေချက်ချင်းပေါ်မှာထွက်ချထားနှင့်ချက်ချင်းနို့သွန်းလောင်းလေ၏။ နှစ်လိုဖွယ် - ရွာ, အများဆုံးရဲရင့်။ မအဆီ - နိုင်ငံသားများသည်ဤအမှု၌, မုန့်အတူကအစားထိုးရန်လိမ့်မည်။ ဆားပုငရုတ်ကောင်းနှင့်ချက်ချင်းနို့ဆူပြီးနောက်အောက်ပါအတိုင်း။ လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားနို့လုံးဝနီးပါးကွာအနာဆိုးသောအခါအလွန်အဆုံးမှာ မှလွဲ. မလိုအပ်ပါဘူး။ "Shubinsky ထဲမှာ" အမဲသားကနေကိုလက်စသတ်ကင်မီးဖိုချောင် toasted myaska ၏အနံ့ကို float မည်သည့်အခါတစ်ကြိမ်စဉ်းစားသည်။ ကြာကြာမီးပေါ်မှာပန်းကန်စောင့်ရှောက်မဟုတ်ပါဘူး: မီးရှို့ရာယဇ်အမဲသားက၎င်း၏အယူခံဝင်တာရှုံးသည်။ သငျသညျကြော်ကြက်သွန်ကွင်း၏ကြီးမားသောအရေအတွက်နှင့်အတူကပေါင်းစပ်မယ်ဆိုရင်အချပ် ပို. ပင်အရသာဖြစ်လိမ့်မည်။

ယူကရိန်းအတွက်လိုက်သည်ကို

အဆိုပါကုန်ကြမ်းအသားဆန့်ကျင်အမျိုးအစားနေသောသူတို့အဘို့စားသောက်ပြင်ဆင်ထားရန်နောက်ထပ်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဝက်သားသို့မဟုတ်အမဲသားအေးခဲအားလုံးအတူတူပင်ရှည်လျားပြီးအလွန်ပါးလွှာသော strips တွေခုတ်ဖြတ်။ စင်ပြိုင်ကုန်တယ်ကြက်သွန်စက်ဝိုင်းခြမ်းနှင့်အသား, ဆား, အနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်ရှာလကာရည်နှင့်အတူရောထွေး။ အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများပုဂ္ဂိုလ်ရေးဦးစားပေးအညီ, "မျက်စိအားဖြင့်" ယူနေကြသည်။ အဆိုပါအိုးကင်းအပူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်ကင်နှင့် pripuskayut Whiten တိုက်တွန်းနှိုးဆော်တင်ဆောင်အိုးထဲမှာအနီရောင်-ပူဖြစ်တဲ့အခါ။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုတစ်နာရီ၏လေးပုံတစ်ပုံခန့်ကြာ။ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်အဘယ်သို့သောကြောင့်အအေးမိတာဝန်ထမ်းဆောင်တစ်ပန်းကန်စားရန်အကြံပြုသည်။ ထိုသို့ဘီယာနဲ့အညီဖြစ်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းစစ်မှုထမ်းမဟုတ်ပါ။

အာရှထူးခြားဆန်းပြားမှတ်စု

တရုတ်နှင့်ဂျပန်အစားအစာတာရှည်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ compatriots ယစ်သိရသည်။ ထိုသူတို့ကသူတို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးအရသာ၏ရိုးရာရုရှားပန်းကန်ပေါင်းစပ်ဖို့ဘယ်လိုထွက်နေသေးတယ်။ ရလဒ်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်နှင့်ပင်အရှိဆုံးတောင်းဆိုမှုများအာခေါင်အာရုံကိုထိုက်ကြောင်းသတိပြုပါ။ ထိုအခါစာရွက်နားလည်သဘောပေါက်ရန်ပင် laziest Cook ကခက်ခဲတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ကပိန်အေးစက်နေတဲ့ဝက်သားတစ်ကီလိုဂရမ်လိုအပ်သည်။ သူမသည်ပါးလွှာပြားအဖြစ် planed; နောက်ထပ်မလိုအပ် strips တွေသို့ဖြတ်တောက်။ ဖြတ်တောက်ခြင်း၏ထောင့်နှင့်ဦးတည်ချက်အရေးမပါဘူး - ဆိုအမှုအတွက်အသား, အလွန်နူးညံ့ထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။

နက်ရှိုင်းသောကြော်နှင့် tolstodonnaya - အစိုင်အခဲ (ထွက်ရှိသော wok) ဆီတလုံလောက်သောငွေပမာဏနှင့်အတူအပူဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအားလုံးအမဲသားကိုထွက်တွေဆီကိုကူးစက်နှင့်အနိမ့်မီးလျှံပေါ်ဆယ်မိနစ်ပြင်ဆင်နေ။ သဘာဝကပျားရည် - ဤအချိန်အတောအတွင်းသင်သည်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်တစ်ဝက်သုံးဇွန်းရောမွှေဖို့အချိန်ရပါလိမ့်မယ်။ ရရှိလာတဲ့ငံပြာရည်တစ်ဦးဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းသဖြင့်, မီးပျမ်းမျှတိုးပွားစေပါသည်။ အမဲသားကိုမှသွန်းလောင်းထားသည့်တဝက်ကွင်းသို့ဖြတ်လေးကြီးမားသောကြက်သွန်နီ။ အားလုံးနောက်ထပ်ငါးမိနစ်ရောနှောနှင့်မီးဖိုပေါ်ထားခဲ့တယ်။ ထိုအခါကုန်တယ်မျှမျှတတကြမ်းလေးကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်ပင်စိမ်း၏ကုန်တယ်စည်းထည့်ပါ။ ဒါဟာကင် "စံအထိ" ရောက်ရှိသည်အထိစောင့်ဆိုင်းရန်ဖြစ်နေဆဲ, နှင့်သင်စားပွဲပေါ်မှာဖို့မိသားစုကိုခေါ်နိုင်ပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့ဖြစ်နိုင်ထားပြီး appetizing အနံ့ sniffing, မီးဖိုချောင်အတွက်အချိန် marking ဖြစ်ပါတယ်။

ဒါဟာအစအဦးမှာသင်နောက်ဆုံးမုန့်ညက်ဆီကတစ်ခုခုကြိုးစားရန်စိတ်ကူးနာမယူဘဲနေပါလိမ့်မည်ကြောင်းရှင်းပါတယ်။ သို့သော်ကျွန်ုပ်တို့၏အကွံဉာဏျဖြစ်ပါသည်: ရဲစွမ်းသတ္တိကိုယူပြီးလျှင်, ကိုမှန်ကန်ကုန်ကြမ်း stroganina ၏အရသာကိုအန္တာရာယ်။ အရသာ - တစ်ခမ်းနား, ချက်ပြုတ်, ပျော်စရာနိမ့်ဆုံးအချိန်ကြာ - မြင့်မှာ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်နှင့်သွေးအဆိုပါဓါး ...