သင့်ကိုယ်ပိုင်ဒိန်ခဲ Ossetian ချက်ပြုတ်နည်း, သိကောင်းစရာများနှင့်လျှို့ဝှက်ချက်များအောင်လုပ်နည်း

ဒိန်ခဲချစ်သူများမကြာမီကနည်းနည်းဝမ်းနည်းနေထိုင်ကြသည်။ A ကောင်းဆုံးကုန်ပစ္စည်းစျေးနှုန်း tag ကိုရိုးရှင်းစွာနက္ခတ္တဗေဒကိန်းဂဏန်းများညွှန်ပြနေပြီး, လုံးဝအရသာမရှိသော, alas, ရိုးရိုးသားသားလူအားမရရှိနိုင်ပါတယျ။ သို့သျောလညျးမဟုတျဘဲစိတ်ပျက်လက်ပျက်လုပ်ပါ။ သငျသညျ Ossetian ဒိန်ခဲကိုပွငျဆငျနိုငျပွီး cheesemaking ပင်အတွေ့အကြုံတစ်ခုအတားအဆီးရှိလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ အနည်းငယ်သောသည်းခံခြင်းနှင့်စေ့စပ် - သင်ကမီးဖိုအနီးတွင်လိုအပ်သမျှ။ အလွန်နည်းနည်းပိုက်ဆံဘို့သင့်ကိုတစ်ဦးအလွန်အရသာရှိတဲ့ထုတ်ကုန်ရ။

ဒါကထူးခြားတဲ့ Ossetian ဒိန်ခဲ

အတော်များများလျစ်လျူရှု , rennet ဒိန်ခဲ သာအစိုင်အခဲအမျိုးပေါင်းထိုက်ဖယ်ထုတ်ပြီး။ နှင့်လုံးဝဘာမျှမ! အလားတူ Ossetian ဒိန်ခဲ (ဆောင်းပါးထဲမှာဓာတ်ပုံတစ်ပုံ) သာအံ့သြလောက်အောင်အရသာရှိတဲ့, ဒါပေမယ့်အလွန်အသုံးဝင်သည်။ ဒါဟာအပေါငျးတို့သမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဗီတာမင်အပေါင်းအရှိဆုံးမရှိမဖြစ်သတ္တုဓာတ်ပါရှိသည်။ ဤကြောင့် Ossetian ဒိန်ခဲဆရာဝန်များကပြင်းပြင်းထန်ထန်တစ်မိုးသည်းထန်စွာရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအလုပ် (သို့မဟုတ်အားကစားသမား) အဖြစ်စိတ်ပိုင်းအလုပ်သမားများ၏လူဦးရှိပြီးသူမည်သူမဆိုရန်အကြံပြုပါသည်။ ကိုယ်ဝန်, သူနာပြုမိခင်များနှင့်မဆိုအသက်အငယ်မျိုးဆက်စဉ်အတွင်းနေရာလေးကိုဒိန်ခဲအလိုတော်။ ထိုသို့ Ossetian ချက်ပြုတ်ဖို့ရှိခြင်းများအတွက်နေဆဲအနည်းငယ်အငြင်းပွားမှုများရဲ့ အိမ်မှာဒိန်ခဲ။

အရေးအပါဆုံးအရာ - နို့

ဥပမာအားဖြင့်, နွားနှင့်မြင်းမှချိတ်ဆက်နိုင် - ကွဲပြားခြားနားသော "ထုတ်လုပ်သူ" ၏အရောအနှောသည်အထိမည်သည့်နို့၏မူရင်းဒိန်ခဲစာရွက်ပါမစ်အသုံးပြုခြင်း။ သို့ရာတွင်ထိုသို့သဘာဝအလျောက်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒီတော့ UHT သို့မဟုတ်ပိုးထုတ်ကုန်သင့်လျော်ဘူး။ အဆိုပါ Ossetian ဒိန်ခဲကြောင့်မရပေရာ၏ - အပိုအမှုန့် version ကိုစွန့်ခွာရန်ဖြစ်ပါသည်။ သို့သျောလညျးကိုအခြားလိုပဲ။ အဆိုပါစံပြတောတစ်ဦးကိုမှန်ကန်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကလုံးဝတိရိစ္ဆာန်ယုံကြည်စိတ်ချဖို့ရှိသည်: အမျိုးအစားတားမြစ်ချက်တစ်ရပ်ရပ်ကိုအောက်တွင်ဆူပွက်။ မြို့ပြပတ်ဝန်းကျင်မှာသုံးစွဲဖို့မလိုအပ် UHT နို့ တစ်ဦး "မျော" ကောင်ဆီဥနှင့်။ ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝတစ်ပါတ်ထက်လျော့နည်းခဲ့ - လိုအပ်အတိအကျဘာ။

ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်း၏ပထမဦးဆုံးစင်မြင့်

ပထမဦးဆုံးအကြိမ်အဘို့အ Ossetian ဒိန်ခဲကိုပွငျဆငျသောသူတို့က, သေးငယ်တဲ့ဂဏန်းအပေါ်အလေ့အကျင့်ကြကုန်အံ့။ တစ်ဦးက start for နို့လေးလီတာအလုံအလောက်ရှိလိမ့်မည်။ အပြင်သူ့ထံမှ, နို့၏လီတာနှုန်းပြားနှစ်ပြား၏အခြေခံပေါ်မှာ kefir ပုံမှန်အဆီအကြောင်းအရာနှင့် pepsin ၏အခြားတစ်ဝက်လီတာယူပါ။ ကို "လူမီနီယံ" အတွက် Ossetian ဒိန်ခဲထမင်းချက်ရိုးရှင်းစွာလက်တွေ့ဖြစ်သကဲ့သို့အားလုံးထိန်းသိမ်းရေးတစ်ခုကြွေသို့မဟုတ်စွန်ခံမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းထွက်သယ်ဆောင်နေကြသည်။

(ထိုသာမိုမီတာကိုဝယ်ခြင်းငှါထိခိုက်စေပါဘူးဒါကြောင့် 32 ထက်ပိုမိုမြင့်မားပေမယ့်မဟုတ်) နို့တစ်အမြောက်အများကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းနှင့်ပန်းကန်မှ 28 ဒီဂရီမှအပူဖြစ်ပါတယ်။ Kefir ရုံရေနွေးအောက်မှာနွေးနိုင်ပါသည်။ Pepsin နွေးရေ stack ထဲမှာနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရခြင်းနှင့်ကွယ်ပျောက်၏။ ပထမဦးဆုံးအဒိန်ချဉ်ကိုလောင်းနှင့်ငါးမိနစ်အကြာတွင်ရောနှော - ရော pepsin ။ နို့နီးပါးချက်ချင်းချလေမှစတင်ခဲ့သည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကအပူထဲကနေဖယ်ရှားပေမယ့်နွေးစောင့်ရှောက်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဒါဟာဥပမာအဘို့, ပြီနောက်ဟင်းပတ်လည် burners တွေက enable လုပ်ဖို့သို့မဟုတ် (ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌) ဘက်ထရီကရွှေ့, ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

တစ်နာရီခန့်ပြီးနောက်ကွန်တိန်နာရဲ့ contents သွေးရည်ကြည်နှင့်အနာဂတ် Ossetian ဒိန်ခဲသို့ခွဲခြားထားတယ်။ အဆိုပါထောပတ်တစ်ဦးဓါးတွေနဲ့ကွဲကွာနေသည်နှင့်ပန်းကန်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းလေးဆယ်ဒီဂရီဖို့တိတ်ဆိတ်မီးမှာနောက်တဖန်အပူသည်။ တစ်နာရီ့လေးပုံတစ်ပုံဒိန်ခဲ billet compacted ဖြစ်ပါတယ် - သူကတစ်ဦး colander အတွက် shift ဖို့အချိန်ပါပဲ။

ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်း၏ဒုတိယအဆင့်တွင်

အခြေခံအားဖြင့် whey စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သောအခါ, ဝန်ဟာသွေးခဲပေါ်တင်လိုက်တယ်။ တစ်ဦးကနာရီစုံတွဲ Ossetian ဒိန်ခဲလှည် ့. နောက်တဖန်ဖိအားအောက်တွင်ထားရှိသည်။ တစ်နာရီအကြာမှာသူပုံစံမှပြောင်းလဲခဲ့ပါတယ်, တဖနျနှိမ့်ချဖိနှင့်ချမ်းအတွက်ဖွက်ထားပေးသည်။ ဒိန်ခဲ၏အလေးချိန်လက်အောက်တွင်တစ်နေ့လျှင်သုံးဖြုန်းသင့်တယ်။ ထို့နောက်သူသည် (ပထမဦးဆုံးအကြိမ်နှစ်ခုဇွန်းယူနိုငျသောကွောငျ့, ထို့နောက်သင့်ရဲ့အရသာအညီပြင်ဆင်ပေးလိမ့်မည်) ဆားပွတ်။ စမ်းသပ်ချက်ကြိုဆိုနေသောခေါင်းစဉ်: oregano ၏ဖြန်း, ငရုတ်ကောင်း, မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်အသစ်သောဒိန်ခဲအရသာပေးပါ။ သူသာနှစ်ရက်အကြာတွင်အဆင်သင့်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ရင့်ကျက်၏ဒီဂရီ - ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဦးစားပေးတဲ့ကိစ္စ။ ရုံရေခဲသေတ္တာ Ossetian ဒိန်ခဲအတွက်ထက်နည်းနှစ်ပတ်အတွင်းများ၏အရည်အသွေးနှင့်အရသာမထိခိုက်စေဘဲထားရှိမည်။ သင်အပျော်အပါးရှည်ချင်လျှင်, whey ကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးဆားရည်အိုင်ထဲမှာဗတ္တိဇံ။ အဘယ်သူ၏သက်တမ်းနီးပါးအဆုံးမဲ့သည်ဒိန်ခဲ, အပေါ်တစ်ဦးအပြောင်းအလဲရယူပါ။

မူရင်းချက်ပြုတ်နည်းများ၏ပရိသတ်များ: Ahsan

သငျသညျစစ်မှန် Ossetian ဒိန်ခဲကြိုးစားရန်လိုလျှင်အစား pepsin ၏ rennet လုပ်ရပါလိမ့်မယ်။ သူမ၏, အစာအိမ်ဝယ်ဘို့ - အမဲသားသို့မဟုတ် mutton, ရှင်းပြီနှင့် prosola များအတွက်တစ်နေ့လျှင်ဘေးဖယ်ထား, ဆားနှင့်အတူအလွန်ရက်ရက်ရောရောသွန်းလောင်းလေ၏။ တစ်ခုခုအပေါ်တစ်ဦးမီးဖို, မီးဖိုသို့မဟုတ် slabonagretoy ပါဝင်သည် - သူဖြောင့်ခြင်းနှင့်အခြောက်လှန်းပြီးနောက်။ rennet လုံးဝခန်းခြောက်လာတဲ့အခါကအပိုင်းအစကနေဖြတ်နေတဲ့အပူနဲ့ဆားသွေးရည်ကြည်ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်သည်။ Ahsan နေ့ကမသွားအောင်ပါလိမ့်မယ်။ မှုန်ဝါးနှင့်ပူဖောင်းဖြစ်လာရန်ဆန္ဒရှိကြောင်း၏နိမိတ်လက္ခဏာ။ နို့မှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှကိုလီတာများအတွက် sourdough ၏ထက်ဝက်ခွက်ကိုယူသည်။

ပရိယာယ်နှင့်တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံ

ရုံးတင်စစ်ဆေးခြင်းနှင့်အမှားအားဖြင့်သာတည်အနည်းငယ်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုကြီးစွာသော Ossetian ဒိန်ခဲရပထမဦးဆုံးအကြိမ်အနေဖြင့်သင်ကူညီပါလိမ့်မယ်။

1. သငျသညျ pepsin ကိုအသုံးပြုနေလျှင်လုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိ, မဟုတ်ရင်ကအပြည့်အဝ activated မပါ, စောင့်ပါ။
2. ဒါကြောင့်အချဉ်စတင်သည်သည်အထိ pepsin / တဆေးနှင့်ရောနှောဒယ်အိုးထည့်သွင်းပြီးနောက်မထိကြဘူး။
3. ဦး colander သင့်လျော်သောအရွယ်အစားရှိရမည်: ကြီးမားတဲ့အချင်းနှင့်သင်မယ့်အစားစက်ဝိုင်း၏ပါးလွှာ "pancake" လိမ့်မည်နို့၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏနှင့်အတူ။

အောင်မြင်သောစမ်းသပ်ချက်များနှင့် bon အစာစားချင်စိတ်!