Azerbaijani အဘိဓါန်သကြားလုံး: ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများ

ဒါဟာအဇာဘိုင်ဂျန်အတွက်ပြင်ဆင်သောသူအပေါင်းတို့သည်, ပြောမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်အရသာရှိတဲ့ကျေနပ်စရာလုံခြုံဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်အထူးသဖြင့်ငါရိုးရာသကြားလုံးဖော်ပြချင်ပါတယ်။

ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ် Azerbaijani အဘိဓါန်သကြားလုံး

ထဲမှာ Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာ , သကြားလုံးများ 30 ကျော်အမျိုးအစားများရှိပါတယ်။ ထိုသို့သာခြားပြီး caramel နှင့်သကြားလုံးကနေ, အချိုပွဲမုန့်ညက်ပါတယ်။ အဆိုပါအိမ်ရှင်မများ၏ဧရိယာထဲမှာတစ်ခုချင်းစီကိုဒေသမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အထူးသဖြင့်ပြင်ဆင်မှုရှိသည်, သို့သော်အစဉ်အလာ Azerbaijani အဘိဓါန်သကြားလုံး - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - အားလုံးအညီအမျှအရသာရရှိခဲ့သည်။

Baklava - အဘယ်သူ၏သမိုင်းထက် ပို. နှစ်ငါးရာကိုပြန်တတ်တဲ့အစဉ်အလာအရှေ့တိုင်းချို။ ဒါဟာနှင်းဆီရေ, သကြားသို့မဟုတ်ပျားရည်၏အခြေခံပေါ်မှာရည်နှင့်အတူ impregnated တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဆိမျ့ stuffing နှင့်အတူမုန့်စိမ်းသည်အလွန်ပါးလွှာသောအလွှာကိုဖန်ဆင်းသောအလွှာအချိုပွဲဖြစ်ပါသည်။

Shakerbura - တဆေးကိုချိုမြိန်ပိုင်။ ကွဲပြားခြားနားသောသုံးပြီးအဆာအဖြစ် : အခွံမာသီးအမျိုးအစားများ hazelnuts, walnuts နှင့်အခြားသူများ။ ပုံသဏ္ဍာန်အထူး tool ကိုနားရွက်နှင့်အတူအလှဆင်လကိတ်မုန့်ဆင်တူပါသည်။

Sheker-churek - အနံ့နှင့်အတူ crumbly cookies တွေကို မီးဖုတ်ထားသောနို့၏။ ဒါဟာချက်ပြုတ်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်ရှိပါတယ်နှင့် Azerbaijani အဘိဓါန်စားပွဲပေါ်မှာနေရာ၏မာနထောင်လွှားကြာပါသည်။

Kyata (ဘာကူ, Karabakh et al ။ ) - ပျော့ stuffing နှင့်အတူမုန့်ညက်သကြားလုံး။ ကွဲပြားခြားနားသောလူဦးအသွင်သဏ္ဌာန်နှင့်အရွယ်အစားကွဲပြားခြားနားသောမိမိစာရွက်ပေါ်ပြင်ဆင်နေ kyata ။

ကမ်း Gogh - မုန့်စိမ်းကနေဖန်ဆင်းတော်တောက်ပတဲ့အဝါရောင်ပတ်ပတ်လည်ဘီစကစ်မုန့်အတွင်း၌ကျပ်။ အလွန်ချိုမြိန်လက်ဖက်ရည်နှင့်အတူထောက်ပံ့ရိုးရာ Azerbaijani အဘိဓါန်အားရစရာ။

ဤသည် Azerbaijani အဘိဓါန်အစားအစာဝါကြွားနိုင်သည့်အပေါငျးတို့သအချိုပွဲ, မဟုတ်ပါဘူး။ သကြားလုံးအောက်တွင်တင်ဆက်ထားတဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအခြေခံဖြစ်ကြသည်။ ဤတိုင်းပြည်များတွင်သူတို့တိုင်းပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာတခုတခုအပေါ်မှာတာဝန်ပန်းကန်ဖြစ်ကြသည်။

ချိုမြိန်ပိုင် shekerbura

နို့တစ်ခွက်ထဲတွင်ပျော်ဝင်မှတဆေးကိုတဆေးပါသောမုန့်စိမ်း (10 ဂရမ်) ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန် 1 tbsp ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ သကြားဇွန်း။ တစ်ခက်ရင်းခွ 10 နှင့်အတူကြက်ဥ Beat, အချဉ်မုန့် 750 ဂရမ် add, 700 ဂရမ်ထောပတ်အရည်ပျော်, အေးမြခြင်းနှင့်မုန့်ညက် (700-800 ဂရမ်) သို့နို့နှင့်အတူအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက်သွန်းလောင်း။ 40 မိနစ်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌အကောင်းဆုံးဖြစ်၏သောမုန့်စိမ်း, ပွား။

ဤအတောအတွင်းအဆိုပါအဆာကိုပွငျဆငျ။ ဒီရန်, ရောစပ်အတွက်ဆန်စေ့၏ 1 ကီလိုဂရမ်ကို (ခွံထဲကနေကိုစင်ကြယ်စေ hazelnuts နှစ်လိုဖွယ်,) ။ ထို့နောက်သကြားနဲ့မြေပြင် cardamom (5 အစေ့) နှင့်အတူကပေါင်းစပ်။ stuffing ကအတွင်းပိုင်းထားတော်မူ၏။ , 10 စင်တီမီတာတစ်ဦးချင်းတစ်ဦးမြို့ပတ်ရထားန့်ကိုဖွဲ့စည်းရန်နှင့်အစွန်းဖြတ်ပုံစံများဖွဲ့စည်းရန်ထုမှမုန့်စိမ်း၏။ 180 ဒီဂရီမှာ 40 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။

Azerbaijani အဘိဓါန်သကြားလုံး Shakerbura အဆင်သင့်။ သင်ကလက်ဖက်ရည်လောင်းနှင့်စားပွဲမှအရသာကိတ်မုန့်အစေခံနိုင်ပါတယ်။

ကမ်း Gogh

ဒီပတ်ပတ်လည် Patti များအတွက်ဖြည့်ဆည်းငန်နိုင်ပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် Azerbaijani အဘိဓါန်မွှေးလက်ဖက်နှင့်အတူအမြဲထိုကဲ့သို့သောခဲဘွယ်စားဘွယ်ဝတ်ပြုကြ၏။

တဆေးကိုမုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှု sourdough နှင့်အတူစတင်သည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, နို့ 500 ml ကိုတိုက်ရိုက်လွှတဆေးကို 30 ဂရမ်ပျော်နှင့်အနည်းငယ်မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းရန်။ မိနစ် 30 ပြီးနောက်တစ်ဦးဘီယာအရက်ချက် add ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ 100 ဂရမ်ထောပတ်ချဉ်းနှင့် 6 ကြက်ဥ။ မုန့်စိမ်းပွားနှင့်က 1 နာရီများအတွက်ပူနွေးသောအရပ်ထဲမှာသွားလာရင်းပေးပါ။

အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ် (50 ဂရမ်) ၏အဆာများနှင့်စပ်နံ့သာမုန့်ညက် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) ပြင်ဆင်ပါ။ အစဉ်အလာဇီ, anise, သစ်ကြံပိုး, နနွင်းကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

10-12 အပိုင်းပိုင်းသို့မုန့်စိမ်း Divide ။ ကျဲပါးရှင်းပြီသူတို့တစ်ဦးစီ, တဦးတည်းအားဖြင့်တဦးတည်းထား၏။ (သာအကြောင်းကို 1 ကီလိုဂရမ်လိုအပ်ပါတယ်) ထောပတ်ဆီထည့်ရက်ရက်ရောရော Layer ။ ရရှိလာတဲ့အလွှာဖွဲ့စည်းခြင်း 6 စင်တီမီတာဖြာ, ပြီးတော့ရင်ပြင်သို့။ ဗဟိုမှာအဆာကိုတင်လှည့်ကွက်လိမ် zaschepit အနားနှင့်ပတ်ပတ်လည် Bun ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ကြက်ဥနှင့်အတူထိပ်တန်းလူးနှင့်နှမ်းသို့မဟုတ်ဘိန်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူဖြန်း။

Azerbaijani အဘိဓါန်ချိုတောရက်စ် Gogh 180 ဒီဂရီမှာ 40 မိနစ်ဖုတ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

Azerbaijani အဘိဓါန်သကြားလုံး: baklava ချက်ပြုတ်နည်းများ

Self-သူ့မှာအရမ်းကောင်းတဲ့အိမ်သူအိမ်သား baklava တချို့စိတ်ဝင်စားဖို့ချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ သို့သော်ယင်း၏အခြေခံအုတ်မြစ် - ကမမြဲသော pastry, အခွံမာသီးနှင့်ပျားရည်။ အစဉ်အလာ baklava အားလုံးကိုအလွှာသူတို့၏ကိုယ်လက်နှင့်ကိုယ်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ အိမ်မှာချက်ပြုတ်သည့်အခါသို့သော်တစ်ခါတစ်ရံတွင် puff pastry အဆင်သင့်အသုံးပြုခဲ့သည်။

အစဉ်အလာစာရွက် Azerbaijani အဘိဓါန်သကြားလုံး (baklava) ၏အဆိုအရမုန့်ညက်, နို့, ကြက်ဥကနေဖန်ဆင်းတော်နေကြတယ်, ထောပတ်အရည်ကျို ခြင်းနှင့်အချဉ်မုန့်, အခြောက်လှန်းသောတဆေး, သကြားနဲ့နံ့သာမျိုး။ စမ်းသပ်မှုအဘို့အလိုထိုသို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများ။ အဆိုပါအဆာများအတွက် walnuts, hazelnuts, ပျားရည်နှင့်သကြားလုံးအသီးသကြားနဲ့နံ့သာ၏ 1 ကီလိုဂရမ် (cardamom, နံနံ) ၏ 500 ဆပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ Pakhlava ပျားရည်ရေအရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်ရည်နှင့်အတူ (ရေ 400 ml ကိုပျားရည်၏တူညီသောနံပါတ်) impregnated ။

ပထမဦးစွာမုန့်စိမ်းတစ်ခုဆီ 250 ဂရမ်, 2 ဥ, 300 ml ကိုနို့, တဆေး (1 tbsp ။ Spoon), cardamon (5 မြေပြင်ပဲမျိုးစုံ), အချဉ်မုန့်နဲ့သကြားနှင့်အတူမုန့်ညက် 800 ဂရမ်နှင့်အတူ kneaded ဖြစ်ပါတယ် (3 tbsp မှာ။ ဇွန်း) ။ ဒါဟာလက်၌ကပ်တစ်ဦး, ပျော့ပျောင်းသော elastic ရှိသည်မဟုတ်သငျ့သညျ။ က 1.5 နာရီကြာမှာချဉ်းကပ်သောဦးတည်ချက်အတွက်မုန့်စိမ်းထားပါ။

အခွံမာသီးကိုပြင်ဆင်ပါ။ ပျားရည် hazelnuts ခြောက်သွေ့ 100 ဒီဂရီမှာမီးဖိုတဖို၌နှင့်ခွံကနေသန့်။ ဒဏ်ငွေအစအနတစ်ပြည်နယ်တစ်ခု Blender ကြိတ်အားလုံးအခွံမာသီးများနှင့်သကြားလုံးအသီး။ သကြားနဲ့ cardamom နှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။

ဝက်အတွင်းမုန့်စိမ်း Divide ။ 2 ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ပေါ် - ထိုအခါအပိုင်း၏ပထမအစိတ်အပိုင်းကို 17 "koloboks", ဒုတိယဖြစ်ပါတယ်။ ထွက်ခန်းခြောက်ဖို့မသကဲ့သို့မုန့်စိမ်းရုပ်ရှင်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ အခုတော့တနည်းအလွှာ pahlava ဖွဲ့စည်း။ ပိုကြီးတဲ့ဘောလုံးဟာအချိုပွဲ၏အောက်ခြေနှင့်ထိပ်တန်းမှလှိမ့်နေကြပြီး, အတွင်းပိုင်းအလွှာ 17, walnut-ကူးရေးသောသကြားအဆာပါးလွှာဖြစ်ကြသည်။

တစ်နာရီအကြောင်းကို 180 ဒီဂရီမှာ Pakhlava ဖုတ်။ ပထမဦးဆုံး 15 မိနစ်ပြီးနောက်အဆိုပါအခြောက်မုန့်စိမ်း rhombuses သို့ဖြတ်အချိုပွဲအရည်ကျိုထောပတ် (250 ဂရမ်) လောင်းဖြစ်ပါတယ်။ 25 မိနစ်ပြီးနောက်, လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြန်လုပ်ပါ။ ချက်ပြုတ်၏အလွန်အဆုံးမှာပျားရည်ရည် baklava သွန်းလောင်း။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!