Carpaccio - သင့်အားလပ်ရက်အဘို့ဤလက်ရာမြောက်သောအီတလီ appetizer

အီတလီအစားအစာဖြစ်ပါတယ် ကမ္ဘာကြီးကိုပဲပုပ်သနျ့နှင့်ခေတ်မီအရသာတစ်လျှောက်လုံးလူသိများ။ Carpaccio - ကအားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာအလှဆင်ပါလိမ့်မယ်တဲ့အကြီးအရေစာပါပဲ။

အများအပြားအီတလီဟင်းလျာများများ၏အမည်များအချို့စိတ်ရှုပ်ထွေးမှုများကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်ရာ, အသံအလားတူဖြစ်ကြသည်။ တစ်စပ်ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချို, carpaccio အောက်တွင်ပေးထားသည့်စာရွက်, - - အသားဒါမှမဟုတ် gazpacho ဆိုတာသတိရပါ ငါးဖြတ်တောက်ခြင်း တစ် piquant ငံပြာရည်နှင့် focaccia အတူ - ဒိန်ခဲနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အီတလီပေါင်မုန့်။

carpaccio ၏သမိုင်းအနေဖြင့်တချို့ကဖြစ်ရပ်မှန်များ

Carpaccio - ဗင်းနစ်၏ "စီးပွားရေးလုပ်ငန်းကဒ်" ၏တဦးတည်းဖြစ်၏။ ရေးသားသူဂန္ carpaccio စာရွက် Giuseppe Cipriani, ဗင်းနစ်အတွက်ဟိုတယ်တွင်နာမည်ကျော် "Harry`s" ဘား "ဒံယလေ '၏စားဖိုမှူးကပိုင်ဆိုင်သည်။ ဒဏ္ဍာရီအဆိုအရဟိုတယ်နှင့်ဘား၏ဧည့်သည်များမာရီယာ Callas, Ernest Hemingway အပါအဝင်အများအပြားကျော်ကြားလူများ, ဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါဧည့်သည်တစ်ဦးဟာ countess Amalia နာနီ Mocenigo တစ်လျှို့ဝှက်စကားပြောဆိုမှုအတွက် Cipriani ဆရာဝန်တွေမဆိုအပူကုသမှု၏အသားကိုစားရန်သူမတားမွစျကွောငျးကိုဝန်ခံခဲ့သည်။ စီးပှားရေးစားဖိုမှူး Countess အကောင်းဆုံးသောကုသ သား, နူးညံ့သိမ်မွေ့ငံပြာရည်သွန်းလောင်းလေ၏။ အဆိုပါ Countess, တီထွင်ဖန်တီးမှုကျော်ကြားပန်းချီဆရာ Vittore Carpaccio, ပန်းချီ၏ဘာသာစကား Venetian ကျောင်းကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦး၏ကြီးမားသောပန်ကာနှစ်သက်သော appropriated တစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောပန်းကန်အမည်ပြောပါ။

carpaccio ၏ဂန္စာရွက်

ဒီပန်းကန်ကိုပြင်ဆင်နေ၏စိတ်ကူးအားလုံးတောက်ပကဲ့သို့ရိုးရှင်းပါသည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း carpaccios - တစ်ဦးအေးခဲအသား, အမျှင်ဖြတ်ပြီးအကောင်းဆုံးဖြတ်နီးပါးပွင့်လင်းပြားကြောင်းပိုကောင်းအမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သား။ အောင်အများဆုံးပရိယာယ်ချပ်နောက်ထပ်ယင်း၏ပြားချပ်ချပ်အခြမ်းကိုအသုံးပြုပြီးတစ်ဦးရိုက်နှက်သောသံတူသည်နှင့်အတူချွတ်ရိုက်နှက်နှင့်အားလပ်ချိန်ကိုရှောင်ကြဉ်ရန်စောင့်ရှောက်မှုယူပြီးနိုင်ပါသည်။ အမဲသားကိုလတ်ဆတ်တဲ့ဖြစ်ဖို့ရှိသည်! Cipriani 1 နာရီပါဝင်သည်ထားတဲ့အသား savory ငံပြာရည်မှတင်သွင်းသည့်သမိုင်း, ဝင်ကြ၏။ L. ငံပြာရည် "Worcester" 2 ခွက်လတ်ဆတ်တဲ့ Mayonnaise, 2 tbsp ။ l ။ နို့, 1 ဇ။ ဌ။ သံပုရာဖျော်ရည်ဇ။ ဌ½။ မုန်ညင်း, ငရုတ်ကောင်းမှုန့်, ဆား။ ငံပြာရည်အသား၏အသုံးပြုမှုကိုအပူကုသမရဖြစ်နိုင်ပါအောင်, တစ်ဦး marinade အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။

အီတလီဖြတ်တောက်ခြင်း၏ခေတ်သစ်မူကွဲ

အဆိုပါပန်းကန်ဥရောပနှင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်နှစ်ဦးစလုံးကျယ်ပြန့်သည်။ မည်သည့်နိုင်ငံကနေကွတ်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အမျိုးသားရေးအနက်အတွက်ဆိုသော်ငြားမည်သို့မည်ပုံ carpaccio ပြင်ဆင်ထားရန်သင်ပြောပြလိမ့်မယ်။

ဆော်လမွန်ငါး, ဆော်လမွန်, တူနာငါး: အပင်လယ်မှဝင်ရောက်ခွင့်နှင့်အတူနိုင်ငံများတွင်နှင့်ပင်လယ်စာထုတ်လုပ်နိုင်ရေးအတွက်စေ့စပ်, ဖြတ်တောက်ငါးချက်ပြုတ်ဘို့ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ငံပြာရည်သံလွင်ဆီ, သံပုရာဖျော်ရည်အရသာအတွက်ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးကို add, တစ်ခါတစ်ရံနှင့်အတူရောနှော ပိုးစာရှလကာရည်။ အဆိုပါပန်းကန်ရန်ပြီးပြည့်စုံသောအဖြည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ခြစ်ဒိန်ခဲ, capers နှင့်သံလွင်သီးဖြစ်ကြသည်။

Carpaccio - ကဖွင့်ငါးနှင့်အသား, ဒါပေမယ့်လည်းဟင်းသီးဟင်းရွက်မဟုတ်ပါဘူး။ သက်သတ်လွတ်စားဆက်ဆက်နံ့သာမျိုး, သံလွင်ဆီနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် seasoned တစ်လိုက်သည်ကိုခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ် beets သောဤပန်းကန်, တန်ဖိုးထားပါလိမ့်မယ်။ ချက်ပြုတ်၏အဓိကအုပ်ချုပ်မှုကို - ၏အခြေအနေကိုစောငျ့ရှောကျဖို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသွေးတွေစီးထွက်လာ ပါးလွှာချပ်။ ခရမ်းချဉ်သီးတစ်ဦးကြီးများ, ချိုမြိန်, မျိုး "အီရန်နှလုံး" စုံလင်သည်ကိုရှေးခယျြဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါပန်းကန်လုပ်နိုင်တဲ့ arugula, ပင်စိမ်းနှင့်အသေးစားချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးကိုအလှဆင်။

အံ့သြဖွယ်, ဘောဇဉ် - အသီးများနှင့်သီး၏ carpaccio အချိုပွဲ။ ကြာပွတ်မုန့် - ငံပြာရည်နံ့သာများနှင့်သစ်ကြံပိုးဖြတ်အလှဆင်နဲ့သကြားရည်ဖြစ်ပါတယ်။

တစ်ခုခုကို option ကိုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ carpaccio စားပွဲပေါ်မှာဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ပါလိမ့်မည် စေားအဘို့မုန်။