အစားအစာနှင့်အဖျော်ယမကာ, ချက်ပြုတ်နည်းများ

Flambe - ကဘာလဲ? ဘယ်လို flambe ပြင်ဆင်ထားရန်: ချက်ပြုတ်နည်းများ

သင်တန်း၏, ထို ပြင်သစ်ဟင်းလျာ သည်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ သို့သော်သေချာပေါက်အရသာပြင်သစ်အစားအစာကိုချက်ပြုတ်ဖို့ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ထမင်းချက်ဖြစ်မရှိကြပါဘူး။ ယနေ့များစွာသောflambéချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကိုစိတ်ဝင်စားဖြစ်ကြသည်။ ဒီပန်းကန်ကဘာလဲ? အဘယ်အရာကိုထုတ်ကုန်က၎င်း၏ချက်ပြုတ်ဘို့လိုအပ်နေပါသည်နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလေ့လာတွေ့ရှိရပါမည်?

Flambe: ကဘာလဲ?

တကယ်တော့ခုနှစ်, လျှံဖြစ်စဉ်ကိုခေတ်မီပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးကအသုံးပြုအကောင်းဆုံးနှင့်အထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ flambéပြင်ဆင်နေကတည်းက? ဒါဟာဘာလဲ?

အဆိုပါစကားလုံး "လောင်ကျွမ်းခြင်း" အဖြစ်ဘာသာပြန်ထားသော။ ယင်းပြတ်တောင်းပြတ်တောင်းဧည့်ခံခြင်း၏အနှစ်သာရအစားအစာအပူမှဖုတ်ကိုလက်စသတ်နေသည်။ ထိုအခါလောင်ကျွမ်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုများအတွက်ဓာတ်ကူပစ္စည်းတစ်ခုစိုးမိုးရေးအဖြစ်လျှင်မြန်စွာတောက်ပ lit, မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်, ဒါပေမယ့်အလျင်အမြန်ညှိုးနွမ်းထားတဲ့ယမကာဖြစ်ကြသည်။ လောင်စာဆီအများဆုံးအသုံးပြုဘရန်ဒီ, ကော့ညက်နှင့်ရမ်အဖြစ်အစားအစာ၏အခြေခံအစိတ်အပိုင်းများပေါ် မူတည်. ။

အဆိုပါပစ်ခတ်မှုဧည့်သည်များ၏ရှေ့မှောက်၌ထွက်ယူသွားတတ်၏ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့၏သင်တန်း, ထိုကဲ့သို့သောအစားအစာ၏ထောက်ပံ့ရေး, အထင်ကြီးလှပါတယ်။ ထို့အပြင်ချက်ပြုတ်အစားအစာပျော့အရသာအဖျော်ယမကာအရက်ကိုအသုံးပြုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဆဲတောက်ပပေမယ့်အစာရှောင်ခြင်း-ကိုမီးရှို့မီးလျှံအပျော့နှင့်အပြတ်သားပန်းကန်ဖြစ်သည်။

စကားမစပ်လို့ချေါတဲ့ပန်းကန်လည်းရှိပါတယ် "tarts flambe ။ " ဒါဟာဘာလဲ? ဒါဟာပွင့်လင်းမီးပေါ်မှာပြင်ဆင်ထားတဲ့အဆာနှင့်အတူတစ်ပြားချပ်ချပ်ကိတ်မုန့်သည်။ ဤသည်ပန်းကန် တောင်ပိုင်းဂျာမန်အစားအစာ, သင်တို့သည်ဤနှစ်ခုသဘောတရားများရောထွေးမနေသင့်ပါ။

အဘယ်အရာကိုအစားအစာအလားတူလမ်းအတွက်ချက်ပြုတ်ရနိုင်သနည်း

တကယ်တော့, သင်သည်ဤ technique ကိုအပေါ်နီးပါးမည်သည့်ဟင်းကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ ဥပမာအားဖြင့်, စျေးကြီးစားသောက်ဆိုင်အတွက်ဖောက်သည်များအသီး-flambe ကိုဆက်ကပ်။ ဒါကဒါကြောင့်အပေါ်ငှက်ပျောသီး, ပန်းသီး, မက်မွန်သီး, စတော်ဘယ်ရီနှင့်နိုင်ပါတယ်။ ဃ

ထို့အပြင်ခုနှစ်, ကောင်းစွာ-flamed နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ အသား Roasting လည်းဖြစ်နိုင်သည်, သို့သော်ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည်ရှည်သည်အတိုင်း, တစ်ဦးအချို့သောကျွမ်းကျင်ပိုင်နှင့်အတွေ့အကြုံလိုအပ်သည်။ အချို့သောထူထောင်မှုအတွက်ကြက်သား, နွားငယ်သားများနှင့်သည် "flambé" ကပြင်ဆင်ပင်ပင်လယ်စာအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်။

အိမ်မှာပန်းကန်: အနည်းငယ်နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာအချက်များ

သဘာဝကျကျဤခဲဖွယ်စားဖွယ်အိမ်တွင်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ဟင်းလျာများနှင့်အတူစတင်သင့်ပါတယ်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, အချို့ကိုသင်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုစည်းမျဉ်းများအတိုင်းလိုက်နာရန်လိုအပ်သည်။

ကနှင့်အတူစတင်ယမကာလောင်ကျွမ်းခြင်း၏အပူချိန် 800-900 ဒီဂရီရောက်ရှိစေခြင်းငှါသတိပြုသင့်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် Non-ချောင်းကိုမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း (Teflon) သို့မဟုတ်ကြွေအတူအသုံးပြုရန်အကြံပြုသည်မဟုတ်။ ထိုကဲ့သို့သောမြင့်မားသောအပူချိန်ဖို့တောင်မှအကျဉ်းထိတွေ့မျက်နှာပြင်ကိုပျက်စီးစေနိုင်သည်။ ဒါဟာသံမဏိသို့မဟုတ် uncoated သွန်းသံနဲ့လုပ်ထားတဲ့တစ်ဦးကွန်တိန်နာရွေးချယ်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

သင်တစ်ဦးအစပြုသူများမှာပါက (ဥပမာတစ်ကြော်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်sautéဒယ်အိုးကဲ့သို့) အပူခံနိုင်ရည်ပစ္စည်းများနှင့်ဖုံးလွှမ်းရှည်လက်ကိုင်နှင့်အတူအိုး, သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည် - ဒီဒဏ်ရာကနေသင့်ရဲ့လက်အားကာကွယ်စောင့်ရှောက်ပါလိမ့်မယ်။ လောင်ကျွမ်းဖို့ပိုမိုပေါ့ပါးမသုံးသင့်ပေ - ကိုပိုပြီးသင့်လျော်သောရှည်လျားမီးဖိုပွဲ။ ဒီရိုးရှင်းတဲ့စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုဘေးကင်းချက်ပြုတ်စေမည်။

လျင်မြန်စွာမငြိမ်းသောမီးကဲ့သို့, ထို့နောက်သူကတန်ဖိုးရှိမဟုတ်ဘဲရှို့လတံ့သောအရာကိုအစားအစာများကိုစိုးရိမ်။ သင်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပန်းကန်ပြင်ဆင်နေနေတယ်ဆိုရင်, အရက်နိုင်ပါတယ်မဟုတ်ထုတ်ကုန်သူတို့ကိုယ်သူတို့နှင့်ဒယ်အိုးများအနားလောင်း - အကျိုးသက်ရောက်မှုနီးပါးအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။

အဲဒီမှာအများကြီးပိုပြီးထိရောက်ကြည့်အခြားချက်ပြုတ် technique ကိုလည်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အချို့ကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်သည်။ Professional ကတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးတခါတရံသီးခြားကွန်တိန်နာ (ဥပမာ, ကော်ဖီ Turk) တွင်အရက်လောင်းအဖျော်ယမကာဖြစ်ပေါ်။ အရည်ကိုမီးရှို့ခြင်းနှင့်မီးလျှံထွက်ဝင်သည်အထိတစ်ပန်းကန်ကျော်သွန်းလောင်းနေကြသည်။ တနည်းကား, ဤကိစ္စတွင်၌ကြာမြင့်စွာလက်ကိုင်နှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပေသည်။

ငှက်ပျော flambe: ရိုးရှင်းပြီးအရသာ

ငှက်ပျောသီး၏flambé (ဓာတ်ပုံဤနေရာတွင်ဖြစ်ပါတယ်) အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်ပြင်ဆင်ပါ။ လေးစားသုံးခြင်း, သင်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

4 မှည့်သောငှက်ပျောသီး,
လိမ္မော်ရောင်အခွံနှစ်ခုဇွန်း;
70 ဂရမ်ထောပတ်;
သံပုရာဖျော်ရည် 2 ဇွန်း,
လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်၏ထက်ဝက်ခွက်;
ဘရန်ဒီ 50 ml ကို (ဖြစ်နိုင်ရင်အရည်အသွေး);
သကြား 80 ဂရမ်,
မြည်းစမ်းဖို့ vanilla ရေခဲမုန့်။

ပထမဦးဆုံးငှက်ပျောသီးသန့်ရှင်းရေးနှင့်ရှက်သို့သူတို့ကိုငါခုတ်ဖြတ်။ တဦးတည်းဒယ်အိုးထဲမှာ, မြို့သားငှက်ပျောသီး 40 ဂရမ်ထောပတ်နဲ့ကြော်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ အခြားဒယ်အိုးတွင်ကျန်ရှိနေသောရေနံထားပါ, လိမ္မော်သီး, သံပုရာသကြားရည်ကိုထည့်ပါ။ အဆက်မပြတ်မွှေ, သုံးမိနစ်အနိမ့်အပူကျော်ရည်ထားပါ။ အခုတော့ပြန်ကြော်စားငှက်ပျောသီး တင်. မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်ပန်းကန်တက်နွေး။

ယင်းခဲဖွယ်စားဖွယ်ခွံနှင့်အတူဧည့်သည်များအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီဘရန်ဒီလောင်းနှင့်လောင်ကျွမ်း။ မီးထွက်ဝင်ပြီးတာနဲ့သင်ကရေခဲမုန့်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ပေါ်ငှက်ပျောသီး၏အပိုငျးပိုငျးထားနိုင်ပါတယ်။

Crepe Flambe: စာရွက်

တစ်ကြော်ဒယ်အိုးအပေါ်တစ်ဦး pancake ထားပါ။ ပန်းသီးချပ်နှင့်ငှက်ပျောသီး, စတော်ဘယ်ရီ, peeled လိမ္မော်ရောင် segments များ - ထိုအဆာအဖြစ်အားလုံးသီးများနှင့်အသီးအပွဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ သကြားနှင့်အတူအသီးဖြန်းခြင်းနှင့်ထောပတ်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းထားပါ။

အခုတော့လောင်ကျွမ်းထို့နောက်အရက်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏ (ပုံမှန်အားဖြင့်အသုံးပြုသောကော့ညက်သို့မဟုတ်ရမ်) ကိုဖြည့် pancake သွန်းလောင်း။ အဖြစ်မကြာမီလျှံငွိမျးသကဲ့သို့, အချိုပွဲအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ စကားမစပ်အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်နှင့်သကြားအသီးအရသာရှိတဲ့, crispy, မွှေးကြိုင်အပေါ်ယံလွှာပေးပါလိမ့်မယ်။

ကြော်နူးညံ့သိမ်မွေ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်

ကနူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်ချိုမြိန်အရသာသာယာသောအပန်းဖြေပေးသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အချိုပွဲ "Flambe ကျဆင်းမှု" တစ်ခုမမေ့နိုင်သောရင်ခုန်စရာနံနက်စာများအတွက်အကောင်းဆုံး option ကိုစဉ်းစားသည်။ ဒါကြောင့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို?

, ကိုစတင် 20 ဂရမ်ထောပတ်အရည်ပျော်နဲ့သကြား၏တူညီသောငွေပမာဏကိုထည့်သွင်းရန်။ တစ်ဦးသကြားလုံးအစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေ, အပူမှအရောအနှောထားပါ။
အဆိုပါဗန်းအနားတွင်ထဲသို့မည်သည့်သီး (ဘလူးဘယ်ရီ, စတော်ဘယ်ရီ, Raspberry) ၏ 70 ဂရမ်ထားထိပ်တန်းဘရန်ဒီ (20 mL) လောင်းနှင့်လောင်ကျွမ်း, caramel သွန်းလောင်း။
အခုတော့အချော pancake (သင်ကိုယ်သင်ကွိုတငျပွငျဆငျနိုငျသညျ, သို့မဟုတ်သင် store မှာဝယ်နိုင်) ၏အလယ်ဗဟိုတွင်, ရေခဲမုန့်တစ်ဘောလုံးကိုထားပါ။ တစ်အိတ်ဖွဲ့စည်းရန်သကဲ့သို့အဆိုပါ pancake ခေါက်ပြီးသွားကြားထိုးတံအစွန်းနှင့်အတူစွဲစေ။ ယင်းကျယ်ပြန့်ထမင်းစားခန်းပြား၏အခြားဘက်ခြမ်းကထားပါ။
သငျသညျ Mint အရွက်များနှင့်လတ်ဆတ်သောသီးတစ်ပန်းကန်ကိုအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။

အတိအကျကflambéပြင်ဆင်နေသည်။ ဤသည်အချိုပွဲကယ့်ကိုကွဲပြားခြားနားသောအရသာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်အစားအသောက်၏အဓိကအင်္ဂါရပ်များကော့ညက်၏အရည်အသွေးထိခိုက်စေလိမ့်မည်ဟုမေ့လျော့, ဒါကြောင့်ပိုကောင်းတဲ့စျေးကြီးတဲ့အမျိုးပေါင်းကိုရှေးခယျြဖြစ်ပါတယ်ပါဘူး။

လိမ္မော်သီး, flambe: အရသာနှင့်အံ့မခန်းအချိုပွဲ

အခြားစာရွက်အဘို့အသငျသညျလိမ္မော်သီး, သကြား, ထောပတ်နှင့်ဝီစကီလိုအပ်ပါတယ်။ ဒီအချိုပွဲပြင်ဆင်နေသည်အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။

ပထမဦးစွာရှင်းရှင်းလင်းလင်းလိမ္မော် 6 ။ သူတို့ထဲကလေးယောက်ကိုသင် ပြင်ဆင်. , နှစ်ခု၏သီးဖျော်ရည်ကိုညှစ်ပါလိမ့်မယ်။
လိမ္မော်ရောင်အခွံသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။
လေးလိမ္မော်ရောင်ဒယ်အိုး (ကပြီနောက်ဟင်း) ထားပါ။ တစ်ဦးချင်းစီ၏ထိပ်တွင်အရည်ကျိုထောပတ်တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောင်းနဲ့သကြားနှင့်အတူဖြန်း။ အခုဆိုရင်အသီးမီးဖို၌ထား 120 ဒီဂရီမှာနှစ်ဆယ်မိနစ်ချက်ပြုတ်။
လိမ္မော်သီးကိုပြင်ဆင်နေကြသည်နေစဉ်, သင်ကငံပြာရည်စေနိုင်သည်။ အဆိုပါရောနှော လိမ္မော်သီးဖျော်ရည် များနှင့် zest, သကြားနှစ်မျိုးနှစ်ဇွန်းနှင့်ဝီစကီတစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းမှထည့်ပါ။ ဒါကြောင့်အထူဖြစ်လာသည်အထိအနိမ့်အပူကျော်ရည်ပြုတ်။
ယခုတွင်သင်သည်မီးဖိုကနေအသီးကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုလိမ္မော်ရောင်ဝီစကီတစ်ဇွန်းလောင်းနှင့်လောင်ကျွမ်း။ မီးငြိမ်းသတ်လျက်ရှိသည်ပြီးတာနဲ့အသီးဆော့စ်, Mint အရွက်များနှင့်ရေခဲမုန့်ဘောလုံးနှင့်အတူအပါအသွန်းလောင်း။

အစားအစာနှင့်အဖျော်ယမကာ, ချက်ပြုတ်နည်းများ

Flambe - ကဘာလဲ? ဘယ်လို flambe ပြင်ဆင်ထားရန်: ချက်ပြုတ်နည်းများ